面 疙 瘩

茉莉花LZY

编辑：茉莉花

图片：茉莉花拍摄

文字：茉莉花

美篇号：322300944

面疙瘩是老伴儿时的回忆，他时而调侃“想吃癞蛤蟆跳门槛…”即指面疙瘩。老伴喜爱，我退休后隔三岔五做上一餐，热腾腾的香喷喷的吃到嘴里糯糯软软的，我也喜欢上了。

如今每周做两次面疙瘩，将其视为一种仪式，既能增添乐趣，又有助于规律饮食。

家家户户都为一日三餐费脑筋，退休人也是如此。提起做面疙瘩，退休人就开心快乐，既省时省力，又营养时尚，经典美味。

制作家常的面疙瘩并不复杂，然而退休人的快乐就藏在这里。做午餐时间到了，迈进厨房系上围裙，套上护袖，取一个汤碗，打开小麦粉袋子拿汤勺伸进袋子，动作麻利小心翼翼挖两勺小麦面粉放进汤碗里，扎紧袋子。

做面疙瘩虽然简单，但它承载着生活智慧，退休人在其中发掘快乐源泉。幸福的退休生活往往源于对微小细节的用心经营。

面粉与水的比例需要把握好，在面粉中打入一只鸡蛋，少量多次加水，用筷子顺时针方向搅拌，亲手将面粉和水转化为极具弹性的粘稠糊状，吃起来有嚼劲。退休人一种满足感和愉悦感油然而生。而且加入鸡蛋后不仅会使面疙瘩更加松软，还能提升整体营养价值。

退休后健康管理成为重点，面疙瘩作为经典家常食物，搭配肉和蔬菜，使营养均衡，符合老年阶段对低糖、低脂饮食的需求。

在刚采购来的蔬菜袋里取几颗新鲜青菜，剥去老叶留菜心用流动的自来水反复浸泡清洗干净沥干水分，手撕成条状备用，切几片去皮生姜片和凉性青菜中和，里脊肉洗净擦干水分，先切片再切丝上浆，手抓均匀搁置10分钟后，热油冷锅快炒熟备用。看着眼前备好的面疙瘩办成品，退休人快乐惬意。准备的过程仿佛是对退休人心灵的净化，寻得属于退休人自己一方安宁的空间。

关上厨房门，打开油烟机，把锅洗净擦干水份，开启煤气灶，热锅冷油放入生姜片炸香放入菜心大火翻炒现少许水炒致发软加入开水烧开转中小火。

接着，用筷子将准备好的面糊顺着碗边长条状轻轻拨入煮沸的青菜汤中，瞬间不能翻动，待条状的粗细长短不一似圆非圆的“面疙瘩”在沸腾的锅里“翩翩起舞”凝固成形时，再用锅铲轻轻搅动，加入炒熟的里脊肉丝搅拌均匀，烧开适量调味，一道营养丰富、易于消化的肉丝青菜面疙瘩大功告成。

吃到现在的面疙瘩唤起老伴儿时的记忆，既吃到儿时的味道，又感慨今非昔比。

面疙瘩这道传统家常美食，如今已发生了显著变化，成为时尚，成为经典。过去的面疙瘩主要由标准粉制作，配料简单，主要功能是饱腹。‌如今的面疙瘩在食材和工艺上已全面升级，使用富强精白面粉或多种面粉混合，常加入鸡蛋、奶粉等辅料提升口感。‌

烹饪方式也从单一的面糊水煮发展为搭配高汤、海鲜、绿色蔬菜，兰瓜等丰富食材，呈现出口味多元化的趋势。

‌面疙瘩承载着深厚的情感记忆，常被视为童年与家庭温暖的象征。‌许多回忆将面疙瘩与母爱紧密联系，形容其养胃更养心，是连接童年的一条美味纽带。‌

西红柿菠菜鸡蛋面疙瘩

退休人还曾做过菠菜西红柿鸡蛋面疙瘩等不同口味不同食材的面疙瘩。都深受老伴喜爱。比如：西红柿菠菜鸡蛋面疙瘩，菠菜择好洗净沥干水分，开水锅里焯水，目的是去除草酸、软化纤维并保留色泽，放少许食盐少许食用油（使菠菜碧绿）捞出过凉水待用。热锅冷油下西红柿煸炒软烂去皮加足水烧开转小火下面疙瘩，最后放进烫熟的菠菜搅拌均匀加少许盐，出锅前加点鸡精起鲜。

民间流传面疙瘩的顺口溜：

面疙瘩打鸡蛋，不吃不吃两碗半；

戆大戆嗒嗒，要吃面疙瘩；

拉拉，呱呱，白面疙瘩，给谁吃，给俺家宝宝吃，宝宝吃不了，奏个大红袄，跩娄跩娄也怪好。

仔细想想，退休人的快乐生活，往后余生，一日三餐想吃就吃，健康快乐的生活才是真谛。

喜欢下厨的高手们，想吃面疙瘩的动手做起来吧。