初冬必吃榜——房山奥特莱斯川菜馆。

大鹏

初冬的傍晚，寒意渐浓，我裹着外套走进房山奥特莱斯那家熟悉的川菜馆。推开门的瞬间，热气裹着香气扑面而来，像是把整个季节的温暖都收拢在了这方寸之间。桌上正中央摆着一锅热腾腾的砂锅，汤面微微翻滚，浮着几颗油星和翠绿的香菜，光是看着就让人从指尖暖到心口。一旁的凉拌菜颜色跳脱，虾仁透亮，胡萝卜丝鲜亮，配上绿叶菜，清爽得像是把春天藏进了冬天的宴席。右边那盘金黄的煎饼刚上桌，边缘还冒着热气，咬一口酥脆声在耳边炸开，仿佛把冷空气都驱散了。前头那道甜品最是惹眼，红亮的果冻覆在白糕上，像是一颗颗凝固的晚霞，旁边小碟里不知是辣油还是糖汁，红得勾人。花雕酒静静立在桌角，瓶身微凉，却透着岁月的醇厚。这一桌，不只是饭，是初冬里最踏实的慰藉。

饭后我独留了一块甜品细细品尝。几块方糕整齐排列，红亮的冻皮在灯光下泛着微光，像琉璃，又像凝住的糖霜。一片绿叶轻轻搭在角落，不张扬，却让整道点心有了呼吸的节奏。蘸一丁点小碟里的红汁，微酸带甜，竟与这甜而不腻的口感相得益彰。那小杯透明液体我没动，猜是蜂蜜，也可能是桂花露，留着想象更添滋味。在这川味浓烈的馆子里，它像一首安静的尾声，不争不抢，却让人记得最久。

中途服务员端上一盘新炒的菜，说是今日特推。虾仁颗颗饱满，粉嫩得像是刚从海里捞起，黄瓜片清脆透亮，彩椒红黄相间，像是把晚霞剪碎了撒在盘中。筷子一碰，清香味就窜了出来，带着点微辣的底调，是川菜里难得的轻盈。我夹了一筷子送进嘴里，脆、嫩、鲜三味交织，竟吃出了山野清晨的爽利感。这道菜不厚重，却正好在浓油赤酱之间，给味蕾留了一扇透气的窗。

砂锅里的汤始终没凉。大块的肉炖得软烂，轻轻一碰就脱骨，汤汁浓而不腻，喝一口，暖意从喉咙滑到胃里，像是给身体点了一盏小炉。香菜撒得恰到好处，提香却不抢戏。我用汤勺轻轻搅了搅，热气扑上脸颊，窗外天色已暗，玻璃上蒙了层薄雾，倒映着桌上的灯火与笑意。这样的汤，适合一个人慢慢喝，也适合一群人围坐分享。它不说话，却把“满足”两个字炖进了每一口。

那盘煎饼我格外中意。金黄的三角块排得整整齐齐，外皮焦香，内里却还带着面的柔韧，咬下去有层次的响声。配着花雕酒小啜一口，酒香绵长，和煎饼的酥香在嘴里打了个照面，竟生出几分江湖气。菜单就摆在一旁，新添的几道菜名写得洒脱，像是主厨的心情随笔。我盯着“香辣掌中宝”和“泡椒藕片”看了许久，心想下次来，定要再战一轮。

这顿饭吃得慢，一桌菜从热气腾腾吃到余温尚存。炖汤还在锅里，凉拌菜的红油浸透了底下的菜心，米饭粒粒分明，辣椒粉静默一旁，像是随时准备点燃下一波味觉风暴。我靠在椅背上，看窗外行人裹紧大衣匆匆走过，而我这里，有汤、有菜、有酒、有暖光。初冬的冷，原来最配的不是厚衣，而是一顿肯为你慢火细炖的饭。这家川菜馆，不只上榜了我的初冬必吃榜，也悄悄成了这个季节里，我愿意一来再来的理由。