<p class="ql-block">一位制茶师的制茶过程</p><p class="ql-block"> 田禾</p><p class="ql-block">在云南芒景村，我遇见一位制茶师</p><p class="ql-block">他一年四季炒茶、制茶</p><p class="ql-block">我闻到了从他身体中飘出的茶香</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我看见他人工制茶的过程</p><p class="ql-block">一口斜着置放的铁锅</p><p class="ql-block">铁锅烧至发热，从竹筐里倒入鲜叶</p><p class="ql-block">他躬着身体，掌心贴着叶片翻动</p><p class="ql-block">铁锅烧到高热时，抛、抖、掀、翻</p><p class="ql-block">动作越来越快，而且那么娴熟</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牢牢拿捏着七分火候</p><p class="ql-block">既锁住茶香，又不让叶片烧成焦黄</p><p class="ql-block">然后倒进竹筛中，双手揉捻成团</p><p class="ql-block">指节发力，顺时针轻旋</p><p class="ql-block">再逆时针慢揉，迅而让叶片蜷曲</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">压饼时，石模摆在压机下面</p><p class="ql-block">他扶着模沿，指尖按着茶饼</p><p class="ql-block">怕叶片回弹，手指不断地往里挤压</p><p class="ql-block">用力匀称，使茶饼密度相当</p><p class="ql-block">既不散垮，又留足了呼吸的空隙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一个茶饼制成，如一块压薄的山岚</p><p class="ql-block">更像一枚压扁的月亮</p><p class="ql-block">剩下的时间，留给岁月去发酵</p><p class="ql-block">留给时光，去为灵魂煮一壶好茶</p>