沙拉蔬菜牛肉卷——老年大学学烹饪97

晓山

　　美篇昵称：晓山

　　美篇号：4175156

　　图片：自拍或网络

沙拉蔬菜牛肉卷是一道兼顾营养与口感的创意料理，是一道将牛肉与新鲜蔬菜结合，并常以沙拉形式呈现的低脂健康料理，适合减脂期或追求清爽口感的人群食用。

　　原料：牛小腿肉，黄瓜，胡萝卜，京葱、生菜、百叶或者春卷皮。

　　调配料：沙拉汁

制作：

　　1、牛小腿肉切丝，黄瓜，生菜、胡萝卜，京葱洗净切丝，百叶或春卷皮切块；如果想要增加菜品的口感和营养价值，可以在卷饼中加入其他蔬菜和调味料，如番茄、洋葱等，创造出更多样化的味道。

　　蔬菜牛肉卷是一种将生牛肉片与蔬菜一起卷起来，然后进行烹饪的食品。在制作过程中，生牛肉片会被铺平，放上切好的蔬菜丝，然后卷起。之后，这些卷好的牛肉会被放入锅中煎熟或蒸熟。无论采用煎、烤或焖制，务必确保牛肉中心温度达到70℃以上，表面无粉色生肉区域。若使用预煮牛肉（如酱牛肉），需确认其已彻底加热后再卷入蔬菜。

　　2、将百叶或春卷皮放入各种食材，挤入沙拉汁，卷起食用。制作卷饼时，要将食材依次放置在饼上，并且要将饼卷得尽量紧，这样可以让食材更好地融合在一起，口感更佳

　　技术要领：这是一道仿西式菜，要注意蔬菜的卫生。而且，早飺食用前最好先喝点热开水，防止冷热相克。

　　沙拉蔬菜牛肉卷是一种灵活多变的健康料理，既可以是热腾腾的烤卷，也可以是清凉爽口的拌沙拉。关键在于优质牛肉的选择与蔬菜的新鲜搭配，再根据口味偏好选择烹饪方式和酱料。这种组合既能满足口感，又符合现代人对低脂高蛋白饮食的需求。