一碗皮蛋瘦肉粥

罗罗

　　中国民间历来都有“南粥北面”的说法，它高度概括了南方人与北方人在饮食习惯上的差异。作为南方人，我对粥的认识自然要更丰富些，什么南瓜粥、黑米粥，海鲜粥，皮蛋瘦肉粥……都还算是略有所知。虽然家里一年也难煮上几回粥，但对皮蛋瘦肉粥的偏好，偶尔也会袭来搅动一下我的味蕾。

粥，易消化，生津养胃，除满足人们生活日常，也不时作为病者的滋补品，给食不甘味的患者带去福音。 这次的流感中，我不幸也被病毒袭击而中招，后背的发冷，脑门的微热，中招的前奏已经拉起警报，知道晚上要和病毒抗战，提前加了床被子。果不其然，战斗打响后，一晚上拼尽全力后的我，无力、酸软、疼痛一样不少，身体里的能量在战斗中已消耗殆尽，饥饿的肚子咕咕叫起。第二天早晨，好友的煮的一碗猪油面让我撑到了一百公里外的家。

爱人下班回来看到躺在床上的我，心疼不已。轻声问道，“想吃啥？我给你做”，嗓子的刺痛，舌头的无味，平时无辣不欢的我，此时感觉连喝水都是辣的。平时爱吃的那些重口味，没有一样能诱发我的味觉。倒是很久没吃过的皮蛋瘦肉粥浮现在眼前，“皮蛋瘦肉粥”，一声“好嘞，我去煮”。就听见厨房里洗锅接水的声音………

一阵耐心等待，一碗青黑色的粥在眼前，就像一碗加了墨汁的粥，有了文化。怎么与我吃过的皮蛋瘦肉粥不一样，用鼻子闻了闻，没有嗅觉的鼻子又哪能闻出味来？这能吃吗？能好吃吗？脑子里各种疑惑。

“趁热，你快尝尝！”，我拿起勺子轻松地拨了一小层，试着送往嘴里，由于太少，没吃出味，再用勺子舀了半勺送到嘴里，入口的粥软糯而又丝滑，其清香味充满口腔，有淡淡的皮蛋味和瘦肉味，再在吞咽入喉时，一股浓厚的皮蛋香回味在唇齿之间，回味的后劲使我接着再舀满一勺，从口腔到入喉，又一次体验软糯清香到浓厚。每一口都如同喷出的香水，有前调的软糯，有中调的清香，还有后调的浓厚。这是我吃过最好吃的皮蛋瘦肉粥，正好的浓稠度和盐味，以及皮蛋和瘦肉被激发到极致的香味，加上葱花和现磨胡椒粉的加持，使得每一口都在闭眼回味。一碗青黑色皮蛋瘦肉粥很快就被我吃完，心里还为刚才的迟疑有些不好意思。

一边吃着，一边追问“怎么这么好吃啊？”“你熬的皮蛋瘦肉粥怎么与众不同？”原来是为了让皮蛋的味道更加入味，把皮蛋切小块后和米同时小火慢熬慢煮，皮蛋与米粒在米汤里翻滚，撞击，最后完美融合。听了解释，方感这碗美味的皮蛋瘦肉粥如夫妻从初期的磨合，到十年二十年三十年的长期相互陪伴、爱情亲情融为一体后才有幸福的家庭。对比餐馆里皮蛋瘦肉粥，是为了方便售卖，白米粥提前熬好，根据需求再临时调配，白粥加上肉和皮蛋翻煮几下，再加调味料即可出炉，白粥里零星点缀的皮蛋和瘦肉，再有葱花的衬托，有了色香，却差了点真正的食味。因为没有时间的慢煮，没有火候的慢熬，怎能与爱人熬煮的这碗粥相比，它缺的不只是时间与火候，缺的更是那份独有的情，独一份的爱。

一场身体的战役，让我品尝到了最美味的皮蛋瘦肉粥，也让我感受到了，家人的陪伴才是最好的良药。家人之间最好的理解和关怀，往往就是那一碗用心熬煮的粥，既能暖胃又能暖心。愿未来的日子，有人问你粥可温，有人为你立黄昏。