烤羊肉包子

圆

食材

准备工作:1.羊腿肉切小丁。

说明:用刀切小丁，不是绞肉机绞肉馅儿。

2.西芹 .西红柿.洋葱分别切小丁。

3.两个蛋黄，一个蛋清，搅拌成蛋液。

制作过程一:制作包子皮。

1.中筋面粉（750克）+5克盐+一个鸡蛋+10克油+180克温水和面，揉成面团。

2.用压面机压光滑后，卷成长条面柱，表面摸油，保鲜膜包裹醒发松劲30分钟以上（面要软一点，口感类似锅贴饺子）

制作过程二:调馅儿。

往羊肉丁中加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、少许花椒粒、蚝油、料酒、生抽和鸡精，拌和均匀肉上劲后，再加入蔬菜丁（洋葱、西芹和西红柿）和匀，最后加适量油锁水。冷藏备用。

注意：肉馅调制过程中不加水，但要拌上劲，口感才嫩。以上配方是原味的，如果喜辣，可以再加辣椒面.

烤盘刷油，垫上硅油纸，再刷薄薄的一层油。

制作过程三:制作生胚。

1.将松劲的面柱再次揉一揉，分为42克左右的面剂。

2.擀成薄薄的面片。

3.包馅儿。在面片中间加入羊肉馅儿，面片四周摸水，对折成长方形，将长方形两端擀开一点，然后将两端叠起，形成长方形的羊肉烤包，轻轻按压一下，收口向下，置于烤盘中。

详情见视频。

4.生胚上刷蛋液，缀芝麻。

制好的生胚。

制作过程四:烤制。

烤箱上火230度、下火220度，提前预热，烤盘置于下层，大约烤30分钟即可。

美味出炉啦！

烤羊肉包子是源自‌新疆的传统美食，其核心在于使用未经发酵的死面皮包裹以羊肉、洋葱和孜然为主的馅料，并通过高温烤制而成‌，外皮酥脆、内馅鲜嫩多汁，美味极了！