<p class="ql-block"> 西北好酒汉子常道：“酒是粮食精，三斤做一斤。”即言喝酒人对酒的珍爱。深秋时节有幸参观畅销多年而我又久喝不衰的金徽酒厂。越近酒厂那勾人味蕾的迷人醇香味越来越浓，此刻我在想，如果把我的双眼蒙上，我定会寻着这惭浓的醇香味找到酒厂，甚至会翻入酒缸或跌进酒池。因此，未到酒厂先得其“醇”，金微的醇香是弥散在山川的无形而宽广的大广告，徽县的花草树木如酒神忠实的信徒，四季沉醉其间，花开花谢，荣枯更叠，独享这种飘飘为仙的忘却时光的日子。</p> <p class="ql-block"> 随着醇香的愈来愈浓郁，中午时分便进到厂区接待区，整个接待区除了被醉人的酒香浸润外，还有映入眼帘的是一尘不染的洁净，及一草一木和廊台亭榭都是精心布置如人间仙境，人行其间如同漫步在酒海的奇幻绝妙的境界。除了“醇”之外，我对初访金徽酒厂的第二个感觉是“洁”。</p> <p class="ql-block"> 一进接待中心，正值中午，接待员首先领我们去的是高大畅亮洁净无比的大餐厅，门厅内假山池鱼，清冽见底的水从假山上流渗着，一种润泽和谐自由寄情山水的气象，大门左侧的大鱼缸里的红鲤和黄鲤在蔚蓝背景的清池里自由交织着穿梭如同编织着富是有余的网。进得高而畅亮的餐厅一座十八人的大餐桌摆满着荤素搭配得非常合理，色香味俱全的丰盛午餐，服务员青一色穿戴整洁，服务细致周到。一种从未有过的当贵宾礼仪接待地贴心温暖服务在午餐中感知得淋漓尽致。从就餐的服务质量和周到上，深刻的体味到金徽酒厂管理的精细化，和顾客至上的管理精神。从这一餐吃出了金徽人的又一个字“诚”。</p> <p class="ql-block"> 至此，金徽酒厂空气的“醇”，环境的“洁”，待人的“诚”己嵌入我的心肺，如此之地怎能不让人留恋而忘返！</p> <p class="ql-block"> 稍事休息之后厂部便让我们坐观光车去参观各分厂及生产线。边走观光车的司机导游每到一处给我们介绍每个车间的功能作用和储备，说得多很难一一记住，只记得酒有一百多罐，每罐有一百多吨，看到正在新建的一千多亩的扩大生产的酿酒车间，可安排一千多人就业，给国家上交利税好多个亿。也看到掩在酒坊彩旗后面的矮小的昔日酒厂办公大楼，宛如冰山一角静静地躺在那个地方，作为酒厂发展壮大的活化石映衬着如今宏大规模。还有那金字形修建的大广场，以及矗立在广场中央硕大无比雕刻着过往酒坊浮雕的大酒坛。还有成千坛一人高的大酒坛，用红布封着象列队整齐的红巾军，好是气派宏大！雕塑得栩栩如生的各式品牌酒的酒瓶，走近前去想合个影留个念，到得跟前人却显得无比的渺小。我们乘着观光车，从备料车间到制曲车间再到酿酒车间、储酒车间、文物展馆、封装车间…紧走慢赶转了整整一个下午，脑海里存下的整体感觉是“大”，对，就是一个字：“大”。因为她的大也使得我的心胸也为之扩大。没有广阔的市场，没有广大的喜欢金徽酒的市民，没有优质的金徽酒，没有美好的消费前景与未来，其厂区何来之大，其一千多亩的新车间何来兴建。“大”是金徽酒厂的外观，“大”也是金徽酒内在实力的写照，“大”更是金徽酒未来发展的写照。“大”是金徽，金徽是“大”！</p> <p class="ql-block"> 说着金徽酒厂“大”的同时，其中还蕴含着“烈”。当我们参观制曲车间时，除了闻到酒的醇香，看到深深的泥窖，及堆放的各种配料，撇开眼前来回运转的天车，看着在地上有序劳作的工人师傅，自己仿佛融入到古代作坊传统酿酒的情境中。原来酒是泥怀胎生育的，其筋骨有着大地博厚的血脉，难怪酒喝着喝着就豪放无畏。此外，还有“酒壮怂人胆”之说；还有壮行敬酒之举；亦有斗酒诗百篇。…</p><p class="ql-block"> 我们在观礼台上鸟瞰下面车间制曲的时候，导游一边介绍情况，一边给我们斟了一小杯原浆酒让我们品偿，一端过来我就喝上了，听导游说这酒70度。可没有再给我们第二杯。我们离开了制曲车间便前往酿酒车间。走着走着，慢慢地好象有股气在上升着一直到了头顶，往酿酒厂间走的时候，上观景台的楼梯，自己觉得晕晕乎乎，若喝多了酒一般，不由自主手扯着扶手往上走。到得观景台上导游又给我们每人一小杯原浆酒，说这酒要75度。我看到大家都躲得远远的不接杯子，导游硬塞给我一杯子，我出于礼貌便接住了，前面70度的原浆已上了头，再来个75度，我呡了少半杯乘导游不注意把酒杯藏在案头上速速的离去。这一杯半使我真正品偿到酒的本性“烈”，难怪英雄爱美酒，因为他们都有着刚烈，并在彼此不断地较量和征服中成就着英雄的本色。于是乎也联想到我们在喝到兴致高潮时看到有喝多的便调侃地说：“武松喝上打虎呢，xx喝上只吐呢！”还根据酒的层次推进总结出了喝酒“五语”：起先仁言礼语，接着快言快语，下来豪言壮语，接下来粗言粗语，最后不言不语”。这不正概括着酒“琴心剑胆”秉性征服了一个个不服输的好酒之徒吗。</p> <p class="ql-block"> 接着导游领着我们参观国家一级保护文物——酒海，它是在昏暗的地下室里和私人订下珍藏酒放在一起的。未见之前，说是国家级一级文物很是神奇，感觉自己要大开眼界了，但到得跟前听导游说这就是酒海的时候，看到的全是有一人高的粗粗的大木箱子满满的摆放在地下室，灰里土气的，不见一丝稀奇，心情大有失落感。可听导游说这木柜子里面装的都是几百年的原浆酒，说的“酒海不干”就是指这，看似简单，可每个酒海都有专门的工艺制成，“海枯石烂，酒海不甘”。至此，我对酒海的发明与创造，还有储酒的长久不失味肃然起敬，同时也订正了我们在劝别人喝酒时常说的一句误语：“海酒不干”。其实不是酒和海一样不会干，而是装在酒海里的原浆酒永远不会干。最后，导游让我们参观了一个开放的酒海。酒海四周密封，中间开着一个一人能直立进出的方口子，木盖子上覆着防酒挥发的厚棉被，酒海下放着个只容一人上下的斜坡木架桥，上得桥去，揭开盖子，便能看到一澈见底的蓝汪汪的原浆酒装得满满的，刚才那一小杯半的烈酒让我已是晕晕乎乎，而这酒海里散发出的烈烈的酒气钻鼻，不容你在台上多站，看上一眼就得赶紧离开。在参观和品偿原浆酒的过程中我才真正地领略了酒的本性———“烈”！更深地理解了为啥在壮行时要敬酒，牺牲的叫烈士。因为酒可以给壮士补足其“烈”性，壮士伴酒而壮烈，故可为烈士。</p> <p class="ql-block">不论金盔酒发展演进到金徽酒，其间不乏酒的烈性也呈现着饮时的柔和，一种酒的侠骨柔情的完美结合和我初访酒厂感知的“醇”、“洁”、“诚”、“大”、“烈”在我的心中也发酵成一首诗：</p><p class="ql-block"> 醇香尽染层林新，</p><p class="ql-block"> 纯洁无瑕海眼清。</p><p class="ql-block"> 诚信有佳致天下，</p><p class="ql-block"> 大雅藏窖惊古今。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 金徽盛赞多奇事，</p><p class="ql-block"> 杜李一坊五湖宾。</p><p class="ql-block"> 烈焰酒生四海定，</p><p class="ql-block"> 银盏曲觞八方心。</p><p class="ql-block"> 2025.11.18</p>