<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前些日子儿子回来，带回来一个杂粮盒，昨天先生打开一袋里面的杂粮焖了饭，我问他焖了什么饭，他诡异地笑了笑说：“我不告诉你，等焖熟了我看你知道不知道是什么米？”终于等到饭焖熟了，打开锅一看，我的眼睛瞬间湿了。</p><p class="ql-block">这是小红高粱米饭，这是我梦牵魂饶的味道，这是我近半个世纪的怀念，却没有吃过的味道。先生在一旁狡黠地说：“不知道了吧，想着你就没吃过，这都是我们农民那时候常吃的。”我用沉重的语气说：“我是吃过的，而且至今记得它的一种吃法。”说着我就拿盆先舀出来半盆，告诉先生明天做给你吃。</p><p class="ql-block">刚好我昨天将猪的外脊下的一块肥肉炼了油，有小半碗肉梭子（就是油渣）我拿了出来，又剥了一棵大葱，这个炒饭最主要的调味料就是大葱。记得小时候，到了冬天，大葱也是冻的，姥姥出去买5毛钱的肉，将肥肉炼成肉梭子，又切了些大葱，就炒一锅高粱米饭，我和舅舅们吃着可香了，看着高粱米饭，我想姥姥了，今天就做一个肉梭子炒高粱米饭，吃出姥姥的味道。</p> <p class="ql-block">取出来多半盆红高粱米饭。</p> <p class="ql-block">取出来多半碗肉梭子。</p> <p class="ql-block">将肉梭子切碎些。</p> <p class="ql-block">取出来三截大葱。</p> <p class="ql-block">先将大葱切丝。</p> <p class="ql-block">再将葱丝切碎。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热放入肉梭子炒</p> <p class="ql-block">微火爆香葱碎。</p> <p class="ql-block">放入红高粱米饭，盖两分钟，时间到，米粒经过了油气串过，就自然散开了，加入盐，继续将饭炒匀。</p> <p class="ql-block">一盘肉梭子炒高粱米饭就做好了。端起碗一尝还是那个味道，都说幸福和痛苦，都会随着时间的推移而递减，而这个味道，却始终在我的齿夹游动。</p><p class="ql-block">这个炒饭的特点是：米粒Q弹，有嚼劲。葱碎的味道正好，有一种特别的香气。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">一定要把高粱米用高压锅焖熟，然后就着有热气用保鲜膜盖好，经过一个晚上，炒着吃最好。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年11月24日</p> 谢谢您光临