我做的家常菜—一山药两吃

孙生不息

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秋冬的美食，绝对少不了山药，山药里含有丰富的矿物质，以及维生素C和维生素B族。它既可以滋阴补阳，增强人体的新陈代谢，也可预防我们老年人的心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收，增强人体免疫功能。

下面是我做的两种山药家常方法：

一、山药炒肉片

（一）食材准备：

1.铁棍山药。购买优质山药，取一段去皮后切成片。

2.青椒2个，切成小块。

3.猪肉350g左右，切成片。

4.生姜，料酒，生抽老抽，黑胡椒粉小许。

（二）具体做法

1.热锅冷油，倒入肉片翻炒至变色；

2.依次加料酒，生抽，老抽翻炒均匀；

3.倒入切成片的山药，快速翻炒1-2分钟；

4.加少许纯净水，大火烧开转小火，烧10分钟左右；

6.倒入青椒，翻炒均匀后再小火烧3一5分钟；

6.尝味后加少许盐，适量糖起鲜；

7.大火收汁，出锅前加黑胡椒粉少许，装盆。

这个做法简单，下酒下饭都很好。好吃的关键在于猪肉要有肥有瘦，煸炒猪肉到油浸出为最佳。

二、山药蕃茄鸡蛋青菜羹

（一）食材准备

1.鲜磨姑5-7个，切成薄片；

2.草莓番茄2只切成丁，铁棍山药250g切成丁；

3.鸡蛋2只，加点底盐和料酒打匀；

4.小青菜一把切成细小条；

5.香菜少许切成小断。

（二）具体做法：

1.起锅烧油，倒入蘑菇翻炒，加少许盐，蘑菇变色后，倒入番茄和山药丁，继续翻炒均匀至番茄出汁；

2.倒入少许纯净水，大火烧开后转少火10-15分钟；

3.加少许生抽和醋，倒入鸡蛋液，1分钟后翻拌均匀，倒入青菜，翻匀后加少许盐；

4.关火，倒入香菜，再加黑胡椒粉少许后出锅。

这个菜酸酸甜甜的，非常爽口，既是菜又可当主食，特别适合晚餐，这一大碗我们夫妻俩人一顿全部吃完，我呢再喝点人参酒，绝配！