做面包，我是认真的

水果阿兰（美篇内无事不私信）

最近又学习了几种面包的做法，其中之一便是欧包。

“欧包”是欧式面包的简称。它并不是指某一种特定的面包，而是对起源于欧洲的那些传统面包的一个总称。

它和我们平时常吃的软面包（比如吐司、餐包）有一些很核心的区别。

欧包的用料简单，通常只使用最基础的面粉、水、盐、酵母这四种材料。

它主要强调面粉本身的香气和自然发酵的风味。

而亚洲软包，除了基础材料，通常会加入糖、黄油、牛奶、鸡蛋等，所以口感更甜、更软、更蓬松。

正宗的欧包最大的特色就是拥有厚实酥脆的外皮和富有嚼劲、内部湿润有韧性的组织。

我做的这种小个欧包，内部组织会更紧密一些，但应该也是柔韧有余的口感。

主要食材：面粉，鸡蛋，酵母粉，牛奶，半白砂糖，果酱。

制作方法：

1、将面粉，鸡蛋，白砂糖，酵母粉，牛奶通通倒入大碗中，搅拌均匀至无颗粒状，揉成团。

2、面发好后，将它们揪成一个个小剂子，按扁，擀成圆片。

3、在圆片中放一小茶匙果酱（我用了蓝莓和百香果两种果酱）放鲜蓝莓也可以，捏成团，一定要捏紧，否则馅料会漏出来。

4、烤箱预热后，将一个个小面团放入烤盘中，在上面刷上蛋液，再在烤盘下面放一碗水以免烤出来的面包太干。

5、烤制时间设置成上下火180°烤20—25分钟。时间到，闻到一股奶香和焦香的味道，将其从烤箱中取出即可开吃。

从生坯到烤制成品，色泽金黄，外形饱满，非常有食欲。

欧包不追求特别规整的形状，就像我做的这样，大小略有差异，排列自然，反而有一种手工的朴实感。法棍、农夫包、恰巴塔等都属于欧包大家族。

所以，我学的这种“小欧包”，采用了欧式面包的朴素配方烤制工艺，同时也加入一点点创新，柔和了亚洲软包的成分。

而且里面还添加了馅料，因此它有些甜，有些绵软，做成了更适合家庭制作和食用的小巧个头。

它保留了欧包外脆内软的核心特点，但可能比传统的巨大欧包更易于操作和分享。

为了彰显我的才能，又乘胜追击做了两个大欧包，看到别人在将面包放入烤箱之前，往面包坯上撒点面粉，我也学着用筛子在面包上筛了点面粉，没想到筛多了。

心想这下完了，面包还能吃吗？还别说，面包烤好后，那撒上去的面粉比面包还好吃。尤其是面包放凉后，面粉也跟着冰冰凉凉的，吃在嘴里有一股浓浓的麦香味道。

有些东西不试怎么能行，我所做的这些都是自己通过亲身体验得来的好的效果。我也可以大胆地跟你们吹嘘一下了。