<p class="ql-block"> “人间烟火气，最抚凡人心”我从小爱写作，更喜爱厨艺，我认为一顿色香味俱全的家常便饭，就是一篇唇齿留香的佳作；昨天晚上，三妮亲切地对我说:“爸爸，我想吃您炸的萝卜丸子了。”</p><p class="ql-block"> 今天是“小雪”时节，天刚刚破晓，东方的暖阳便将晨辉，一览无余折射到阳台的玻璃窗上。“天气好，人的心情自然更美丽”时间还不到八点，我何不利用这段时间炸点“萝卜丸子”呢？</p><p class="ql-block"> 我做事向来急性子，说干就干。我从菜筐里取出六个萝卜，掐头去尾着实地洗了又洗，然后将萝卜剁碎，里面掺上食盐、香菜末、十三香，为了增加丸子的粘合度，馅里面再放点面粉。</p><p class="ql-block"> 搅拌调馅的同时，灶台铁锅里的油温逐渐升高，待到橄榄油升到足够高温时，我用大拇指、食指、中指“联合作战”开始汆丸子，丸子的雏形应大小均匀、形状规整，这样炸出的丸子才容易熟透、火口适中，味道醇厚。</p> <p class="ql-block"> 有功底的师傅炸丸子通常注意以下几个细节:</p><p class="ql-block">第一，萝卜一定用无虫害的白萝卜，白萝卜做食材，无论蒸菜团子、炸萝卜丸子、还是做辅料，味道会更鲜美无比。</p><p class="ql-block">第二，炸萝卜丸子的食用油要选择橄榄油，橄榄油达到沸点时，不会像花生油、菜籽油、动物油起沫子，直接影响丸子的口感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 第三，调馅时里面最好放一些香菜末十三香，会增加炸丸子的独特味道。丸子投入油锅里时为了避免粘连，最好丸子与丸子之间隔开一定距离，起初不要忙于翻个儿。直到丸子酥脆焦黄时，方可捞出控油。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 一顿外焦里嫩、色泽鲜亮、美味十足的炸丸子，肯定要经过多次的推敲、分析、实践，亲自动手才会水到渠成……</p> <p class="ql-block"> 北方到了寒冷的冬季，特别小雪过后北风呼啸、雪花飞舞的日子，各式各样的新鲜蔬菜渐渐淡出人们的餐桌，取而代之的无非是农家“三大件”白菜、萝卜、大葱，白菜是人们喜闻乐见的常见菜。</p><p class="ql-block"> 萝卜光是腌咸菜太单一乏味，为了让萝卜成为冬日餐桌上的“佼佼者”人们通过实践摸索，慢慢发现萝卜做成菜团子、炸萝卜丸子、或者作为涮羊肉的配菜，会让人们更加喜爱接受。</p><p class="ql-block"> 炸好的萝卜丸子外焦里嫩，无论搭配蒸好的米饭，还是新出锅的馒头烙饼，即使一点荤腥没有，如果咬上一口“嘎嘎”作响的萝卜丸子，真的比吃上一顿美滋滋的铁锅“红烧肉”还有兴致！</p> <p class="ql-block"> 萝卜丸子不仅仅是冬日餐桌上的“独树一帜”最主要它“圆圆的外观”传递了美好祝福。我们人人喜欢在美好的“中秋佳节”，全家人一边赏月，一边吃着香甜可口的月饼，编织着完美的幸福生活。</p><p class="ql-block"> 圆代表着十全十美、圆寓意着永不分离、圆诠释了平凡国民最基本的追求元素；炸丸子在千里冰封的北国，同样彰显了团团圆圆、热热乎乎、实实在在的诉求；圆有核心、有直径、有弧度，丸子同样继承了圆的所有优势。</p><p class="ql-block"> 昨天晚上十三岁的闺女，直言不讳地对我说:“想吃我炸的萝卜丸子”这哪里是简简单单满足味蕾的问题，孩子在日常生活里，在父母的影响下，同样更加希望我们一家人的日子：平平安安、圆圆满满，红红火火！</p> <p class="ql-block"> 小雪这天，我一连炸了三盘萝卜丸子，阿香婆三妮两位亲人吃着如此酥脆喷香的食物赞不绝口，三妮吃完早饭，赶紧将一盘萝卜丸子倒进食品袋，毕恭毕敬地对我说：“爸爸，过会您回老家时，给爷爷奶奶带上几个炸丸子吧”</p><p class="ql-block"> 此时此刻我的内心无比欣慰，看来孩子真的长大了，她现在做每一件事，首先想到的是“自己最亲的人”；回家的路上，我感觉今天地里的小麦更绿了、外面的空气更清新了、照在自己身上的阳光更温暖了，食品袋里捎给老爸老妈“炸丸子”的味道越来越香了。是呀，生活本该如此，“心中若有桃花源，何处不是水云间”这句话真的太经典了！</p>