“油”来已久

曲曲湾科文

“油”来已久

人们天天要吃油，以前多吃小麻油。

麻地多在家门口，这种做法有讲究。

小麻听到刮锅声，才能确保麻丰收。

便于管理目的有，驱赶麻雀更随手

种麻是在谷雨后，它和种谷同时候。

麻三谷六菜一宿，农家俗语在古州。

播种三天麻出土，沟壕里面一摆流。

长到一寸要间苗，株距一寸刚对付。

间苗顺便要松土，松土都会用小锄。

垅背麻壕都要锄，消灭杂草是时候。

伏天里头再松土，锄上一遍挂锄钩。

开花结果到白露，挽掉白麻籽麻留。

麻雀抢食要轰走，确保麻籽能留住。

再过几天麻成熟，挽回籽麻立院头。

甩下麻籽去换油，一斤能换二两油。

每家收麻有二斗，顶多能换六斤油。

全家每月半斤油，少得可怜让人愁。

舀饭勺里撩点油，油红以后把饭熟。

各种调料都上足，马上侵到饭里头。

琪琳一声香味出，闻见就会口水流。

不由想起小时候，那种味道仍存留。

条件反射都会有，琪琳一声把魂勾。

有的人家不换油，自己用麻来熬油。

小麻需要先炒熟，捣烂小麻用杵臼。

然后再往锅里煮，再用勺子漂浮油。

浮油装到瓶里头，一斤能熬一两五。

锅里汤水不能丢，妥善保留有用处。

做饭时候舀一口，等于做饭上了油。

过年人家杀了猪，猪肉里面有腥油。
最大一块是板油，肉膘上面也有油。
把它剔下练成油，凝成固体黄乎乎。
用它炒菜真得手，香煞老婆老头头。
过去人们买猪肉，都想买点肥猪肉。
回来以后练成油，改善生活它贴补。
腥油烙饼软乎乎，腥油油糕嘴流油。
腥油用来烧豆腐，黄盖里白名人出。
豆腐丝丝好口头，传统名菜在古州。
花椒籽，能换油，一斤能换一两油。
独特滋味麻乎乎，熟饭炒菜也对付。
蓖麻油叫大麻油，吃了以后要中毒。
芝麻换得是香油，小磨香油更的手。
饭里滴上几点油，香味扑鼻满街头。 古州人们为节俭，家家都有小油罐。
这个东西不大点，其实是个小瓷罐。
二三寸高小罐罐，直径只有一寸三。
小油勺、很精干，勺上有把垂直连。
把上有钩挂罐边，小勺就在罐里边。
用的时候捏钩环，一次撩油不大点。
看着舀了好几遍，其实出油很可怜。
撩油不怕费时间，大手大脚那不沾。
炒菜时候撩上点，油红以后调料添。
刺啦一声冒股烟，香味扑鼻飞满院。
虽然上油不大点，全家人们都喜欢。
人们冬天要吃团，团子里面包馅馅。
瓜籽小麻炒上点，案板上面去擀烂。
把它和在馅里面，团馅香味立刻添。
古州老妇真精干，想方设法把油添。
饭菜加油又勤俭，科学用油有点点。

上个世纪七十年，拉煤平车不少见。

河北车队连一串，他们带着油和面。

一斤黑油六块钱，油里掺假很普遍。

尤其是在大冬天，许多人们受了骗。

当时管理十分严，投机倒把要批判。

即便人们受了骗，苦水只能肚里咽。

如今什么油也有，五花八门数不够。
花生油，菜籽油，大豆油，芝麻油。
葵花油，橄榄油，叫不来的还有油。
过节单位要发油，银行存款也给油，
走亲戚提一桶油。大小油桶都盛油。
不知哪来那多油，能灌几个大油库。
人家吃油有讲究，挑着捡着用好油。
眼花缭乱真发愁，绝对不吃过期油。
小油罐、早退休，成了抢手收藏物。
现在不怕油不够，就怕平时多吃油。
少油低糖有讲究，人们都有好食谱。
幸福生活有奔头，一家更比一家牛。

整理：平定县教育局退休教师赵科文