荣盛园与“三八席”（长篇小说）（3.8）

苗胜文

　　一席传承，两代匠心，万千情义。“平定三八席”，尝的是味道，品的是人生。

——题 记

第八章：新的共识

深夜那场推心置腹的谈话，如同在冰封的河面上凿开了一个口子，虽然未能让整条河流解冻，但至少，一股微弱的暖流开始悄然涌动。苗万良没有明确表态，但递过来的那碗热汤，和他愿意倾听的姿态，本身就是一个积极的信号。

接下来的几天，“荣盛园”的后厨依旧在苗万良的严格掌控下运行，但气氛有了一些微妙的变化。苗万良的斥责声不再像之前那样频繁和尖锐，他偶尔会站在一旁，观察徒弟们的工作流程，眉头紧锁，似乎在思考着什么。

李振邦则变得更加沉默和谨慎。他没有再主动提起任何改革方案，而是将全部精力投入到最基础的工作中，清洗、搬运、备料，一丝不苟。同时，他开始以一种全新的视角，细致入微地观察后厨的每一个环节，不再仅仅着眼于流程的“快慢”，而是思考每个环节与最终“味道”和“心力”消耗之间的关系。他拿着一个小本子，默默地记录着：老师傅在哪个步骤上花费时间最多？哪个环节最容易因为忙乱而出错？哪种食材的预处理可以提前完成而不影响风味？

他不再试图用一套宏大的理论去覆盖一切，而是像一位耐心的考古学家，一点一点地挖掘现有体系中的“痛点”和可以优化的“缝隙”。

几天后的一个清晨，苗万良将李振邦叫到了自己的小书房。书房里依旧堆满了各种古籍和账本，空气中弥漫着墨香和旧纸张的味道。

“坐。”苗万良指了指对面的椅子，语气平淡。

李振邦依言坐下，心中有些忐忑。

苗万良没有看他，而是翻看着桌上那本被自己摔过、又被李振邦悄悄捡回并整理好的笔记本。他翻到其中一页，上面是李振邦用铅笔标注的、关于食材预处理环节的优化建议，旁边还画了简单的示意图。

“你上次说的，”苗万良终于开口，手指点着那页纸，“把一些不碍事的准备工作，提前集中做……具体怎么个弄法？”

李振邦心中一凛，知道机会来了。他深吸一口气，没有立刻抛出复杂的方案，而是从最具体、最无争议的点开始：

“师父，比如像干香菇、木耳这些需要长时间泡发的山货，”他尽量让自己的语气显得客观而务实，“现在都是谁用谁临时泡，有时候忙起来就忘了，或者时间不够，影响口感。如果我们每天开门前，固定由一个小徒弟，按照预估的用量，统一用温水泡发好，滤干水分，分装放在冷藏柜里。师傅们用的时候直接取，既节省了等待时间，又能保证泡发程度一致。这个环节，对最终菜品的味道，几乎没有影响，只是改变了准备的时间点和方式。”

苗万良沉吟着，没有立刻反驳。这确实是个很小的改动，而且听起来合情合理。

李振邦见状，继续谨慎地推进：“再比如，一些蔬菜的初步清洗和去皮切块，像土豆、萝卜这些，也可以集中处理。我们甚至可以定制一些标准尺寸的容器，这样砧板师傅拿到手，就知道大概能出多少份，备料更精准，浪费也少。”

他停顿了一下，观察着师父的反应，然后才提到稍微敏感一点的话题：“还有……像普通宴席汤底的基础熬制，就是那种用鸡架、猪骨吊的清汤，不涉及秘方调味的。这个过程耗时很长，但技术难度相对固定。是不是可以……在非高峰时段，由固定的、细心的人负责，熬好一大锅，过滤干净，作为基础汤底备用。这样，像刘师傅他们吊制高端汤品时，就可以直接用这个做基底，只需要专注于最后的调味和火候掌控，能节省至少一个时辰的时间，而且基底汤的质量更稳定。”

这一次，苗万良没有像之前那样立刻否定。他手指敲着桌面，陷入了沉思。李振邦提出的这些，都是“后台”的准备工作，不直接面对客人，不涉及核心调味，确实能在很大程度上减轻高峰期的压力。

“那……预订系统呢？”苗万良忽然问道，语气听不出喜怒。

“预订系统，主要是为了更准确地预估食材用量，减少浪费。”李振邦解释道，“我们可以不强制要求客人点全餐，但可以鼓励他们提前告知主要意向菜品，比如一桌客人大概要点几个大菜，几个热炒。这样我们备料就有谱了。而且，系统可以帮我们记录客人的特殊需求，比如忌口、偏好，服务能更周到。”

苗万良沉默了很久。书房里只有旧钟摆的滴答声。最终，他长长地吐出一口气，仿佛做出了一个极其艰难的决定。

“试试吧。”他声音低沉，却异常清晰，“就按你说的，先把这些……不碍事的准备工作，理顺了。但是，”他猛地抬起头，目光如炬地盯着李振邦，语气斩钉截铁，“核心的烹饪环节，一步不许动！味道的关，必须我把！还有，所有改动，必须经过我点头！”

“是！师父！我明白！”李振邦强压下心中的激动，郑重地点头。他知道，这已经是师父能做出的最大让步，是一个里程碑式的突破。

接下来的日子，“荣盛园”的后厨开始了一场静悄悄的变革。在李振邦的细致规划和赵劲松的协助下，预处理区被建立起来，由几位年轻细心的徒弟负责。预订信息被更系统地整理和利用。苗万良则像一位警惕的守门人，紧紧把守着从预处理到核心烹饪的交接点，对送来的半成品进行严格检查，确保符合他的标准。

起初，老师傅们还有些不适应，甚至带着怀疑。但很快，他们就尝到了甜头。高峰时段，他们发现自己可以更专注地颠勺、调味，而不用分心于繁琐的准备工作。出菜的节奏变得流畅，慌乱和失误明显减少。虽然苗万良的要求依旧严苛，但工作强度和心理压力却减轻了不少。连最初反对最激烈的王师傅，在切配时也忍不住嘟囔：“嘿，这土豆丝送来就是均匀的，倒是省了我不少事……”

更令人意想不到的是，苗万良默许李振邦将一台旧电脑搬进了后厨旁边的杂物间，用于管理预订数据和简单的库存记录。但就在电脑旁边，他亲手将祖师爷苗广义的牌位擦拭干净，端正地摆放在一个崭新的香案上。香案上，一炉清香终日袅袅。

这个极具象征意义的举动，仿佛在无声地宣告：技术可以为我们所用，但敬畏之心，永不能丢。新的工具，必须服务于古老的灵魂。

一种新的、微妙的平衡，在“荣盛园”的后厨逐渐形成。效率得到了提升，混乱得以遏制，而苗万良所坚守的“味道之魂”，非但没有被削弱，反而因为核心厨师们能更专注于关键环节而得到了更好的保障。

李振邦看着这一切，心中充满了感慨。他明白，这远非终点，未来的路依然漫长。但至少，他们迈出了至关重要的一步——不是谁战胜了谁，而是传统与现代，在碰撞之后，找到了一种可以共存、甚至相互促进的可能。

薪火，在新的灶膛里，以一种更稳定、更可持续的方式，安静而有力地燃烧着。