百年拾光 一壳藏珍 青岛湾与壳聚糖的生命交响

鸿月揽秋

百年拾光 一壳藏珍

青岛湾与壳聚糖的生命交响

晨雾如缟素轻笼团岛海域，潮声渐远，似天地间最轻柔的絮语悄然隐退，遗落满礁的藤壶缀成银甲，似大海卸下的星子碎鳞，又若鲛人织就的珠串，在初露的曦光中泛着温润的莹辉。青岛市海洋生物研究所的科研员小张，躬身于礁岩之间，指尖轻拾被浪涛千遍万遍吻过的甲壳，那灰白斑驳的壳瓣上，还凝着未干的海光，藏着深海亿万年酝酿的秘语，触之微凉，似能感知到海洋脉搏的余温。“此般看似弃置的残壳，实则蕴藉着天地灵秀的线性多糖——几丁质。”她向围立的学子轻声漫语，眉目间盛着山海的清辉，语气温柔如春风拂过海面，“经脱乙酰之化育，便成了我们今日执卷探究的壳聚糖（又称几丁聚糖），恰如璞玉褪尽尘沙，露其温润光华；又似寒梅破雪，展其清劲风骨，藏着海洋馈赠的生命密码，待我们一一解锁。”

这自虾、蟹等甲壳类动物外壳中萃取的天然高分子多糖，是大海馈赠与人间的灵秀之物，以一身独特的带正电荷核心特性，在医疗、保健、环保等诸多领域铺展万千妙用，似一位温润而有锋芒的君子，以无形之力，护佑生命安康。其核心科学机理，在于分子链上密布的氨基基团——遇人体胃酸的酸性环境便会发生质子化反应，使整个分子携带正电荷，恰如朗月映空，清辉自溢，能与人体内诸多带负电的物质（如脂肪、胆固醇、细菌细胞膜）悄然相契、默然相拥，进而衍生出一系列滋养生命、守护安康的生理奇效，将自然的智慧，化作可触可感的科研成果与健康助力。

小鱼山畔，风携桂香穿窗而入，与实验室的清冽气息相融，光影在桌面流转，似铺展的水墨长卷。小张展呈电子显微镜下的微观胜境，声线清越如泉涧叮咚：“诸君请看，这壳聚糖的分子长链上，缀满了细碎的氨基，似星河流转中的萤光，又若夏夜流萤，点点闪烁；遇酸性之境便欣然质子化，携一身清辉正电，如君子执玉，温润而有锋芒，又如朗月当空，清辉遍洒。”她轻指试管中袅袅升起的絮凝之态，那绵密的絮影若烟似雾，若聚若散，似云端流霞，又似溪中萍踪，“便是这一身正电风骨，令其能与人体内负电之物相契相合，如高山遇流水，琴瑟和鸣，如星辰映江海，光影相依，暗合天地相济、阴阳相谐之理，更藏着生命演化与物质作用的无穷科研玄机。”

这般发现，原是时光沉淀的馈赠与偶然，亦是科研人初心不改的寻觅。一九三二年，青岛大学（今中国海洋大学前身）执教的海洋生物学家林绍文，于《山东沿海甲壳类研究》中，首记本地虾蟹壳的殊异理化之性，彼时的笔墨，恰似深海探灯，初照这被岁月藏掩的珍奇；彼时的身影，宛若海岸孤松，在涛声中坚守着对科学的赤诚。如今，太平角的海岸线依旧潮起潮落，浪花拍击礁岩的声响，仍是跨越世纪的回响；当年林教授采撷样本的礁岩，仍在涛声中静立，苔痕斑驳间，刻着科研人薪火相传的足迹，藏着岁月无法磨灭的执着。元人张养浩《寄省郎王继学》中“沧海遗珠世未知，独抱贞心待明主”的诗句，恰是这海洋馈赠的生动写照——它曾在岁月中默然沉睡，在潮起潮落间悄然等待，终遇知音，得以展露锋芒，在科研人的手中，绽放出跨越时空的光彩，更被层层解锁出多元功效，成为串联自然、科研与健康的珍贵纽带。

一、降血脂与辅助减肥：肠道内的“脂肪清道夫”

市立医院的诊室里，暖光如纱，温柔笼罩着每一个角落，驱散了病痛的阴霾。营养科主任王医师执分子模型，向患者细述壳聚糖的科学妙用，语气温润如春风拂柳，目光中满是关切与笃定：“此君遇胃酸之境，便化身为凝胶织就的轻罗网，似鲛绡漫展，薄如蝉翼，柔若云朵，将膳食之脂轻轻包裹，令胰脂酶难施其技——这便是它降血脂、辅减肥的核心作用机制。”

从科普视角解析，壳聚糖在胃酸环境中形成的凝胶状网络结构，能像“海绵”一般强力吸附食物中的脂肪与胆汁酸，二者结合形成无法被人体肠道吸收的复合物，最终随粪便排出体外，从源头减少膳食脂肪的吸收与热量摄入。“吾辈临床观之，凡持续服青岛所产壳聚糖十二周者，其低密度脂蛋白（即‘坏’胆固醇）水平，平均降幅可达十八点七，宛若春雪消融，浊浪归渊，又如阴霾散尽，晴空万里，身心重归清宁，气血复归和畅。”王医师展阅《中国海洋药物》上的研究珍籍，纸页间墨香与药香相融，“与此同时，它吸附脂肪、减少热量摄入的特质，亦能为体重控制添一份助力，似春雨润田，无声滋养，让体态归于轻盈，让身心重获自在，这便是海洋馈赠的疗愈之力，是科学与自然相融的神奇见证。”

二、增强免疫调节：机体的“免疫激活剂”

中国海洋大学的实验室里，培养箱的微光如星子闪烁，温柔而坚定，映照着科研人员专注的脸庞。他们俯身凝视，目光专注如锚，锚定壳聚糖与巨噬细胞的温柔相拥，指尖轻触仪器，动作轻柔而谨慎，似在呵护世间最珍贵的宝藏。“实验所证，特定分子量的壳聚糖，能叩响TLR4受体之扉——这是免疫细胞表面的一种模式识别受体，似人体免疫防线的哨兵，一旦被激活，便会即刻整装待发。”李教授立于显微镜前，声线沉稳如礁岩映海，目光中满是对科学的敬畏与热爱。

这便是壳聚糖增强免疫的核心机理：它能特异性激活巨噬细胞、自然杀伤细胞（NK细胞）等多种免疫细胞，促进白介素-12、干扰素等细胞因子的分泌，进而启动机体免疫应答，增强整体免疫功能。“通俗而言，它就像一位‘免疫指挥官’，唤醒体内沉睡的免疫力量，让身体对病毒、细菌等病原体的抵抗力显著提升。”李教授轻叩载玻片，那上面的微观世界，藏着山海赋予的免疫密码，“更有研究显示，它具备一定的抗肿瘤辅助潜力——并非直接杀伤肿瘤细胞，而是通过激活免疫系统，让机体自身的免疫细胞主动识别并清除肿瘤细胞，这便是‘以自然之力，护生命之安’的科研智慧。”这项研究成果，曾于去年荣登《国际生物大分子》期刊，其样本，正是取自胶州湾特有蟹种，那蟹壳上的纹路，似刻着胶州湾的潮声与岁月，藏着这片海域的灵秀与底蕴。

明人蓝仁《秋晚》“海阔天空归远雁，风清露白满疏林”的诗意，恰在此刻萦绕八大关的晨雾中——晨练的人群如流云漫卷，从容而自在，林间的清风携着草木的清香，拂过鬓边的霜雪。退休免疫学教授刘老先生，鬓边染霜，却身姿矍铄，谈及青岛壳聚糖的研究历程，眼中盛着岁月的荣光：“吾辈青岛，于壳聚糖之探究，起步甚早，一九八五年，便在全国率先筑就产业化之基，让这‘免疫激活剂’从实验室走向人间，护佑万千生灵。”

三、调节肠道健康：肠道菌群的“平衡使者”

西海岸新区的实验室里，光影流转，似铺展的星河，温柔而璀璨。科研人员俯身于电脑前，目光如炬，细析壳聚糖对肠道菌群的温柔馈赠，指尖轻敲键盘，屏幕上的数据与图表，似跳动的音符，编织着生命的乐章。“16SrRNA测序所显，此君能令双歧杆菌的相对丰度悄然攀升——16SrRNA是细菌核糖体RNA的一种，堪称肠道菌群的‘身份证’，能精准识别菌群的种类与丰度，助力我们探究壳聚糖与肠道菌群的微妙关联。”项目负责人轻指屏幕上的热图，那深浅交织的色块，似一幅微观世界的山海图，藏着肠道菌群的繁衍生息与平衡之道。

从科普层面拆解，壳聚糖调节肠道健康的功效堪称“多维守护”：其一，它能凭借吸附性，将肠道内的重金属离子与未被代谢的毒素吸附包裹，随粪便排出，净化肠道内环境；其二，它是优质“益生元”，不被人体消化酶分解，却能为双歧杆菌、乳酸菌等有益菌提供营养，促进其增殖，让肠道内的“好细菌”占据主导；其三，其带正电的特性，能与有害菌细胞膜上的负电荷结合，破坏细胞膜完整性，抑制有害菌繁殖，从根源维持肠道菌群平衡。“这些样本，皆取自崂山景区招募的志愿者，山间的清露、林间的清风，皆藏于样本之中，与壳聚糖相融，孕育出守护身心的科学秘语。”项目负责人补充道，“临床观察显示，补充壳聚糖能有效缓解便秘、改善腹泻，让肠道蠕动归于规律，让肠道环境重归健康，这便是它作为‘肠道平衡使者’的独特价值。”近日，这项研究成果已被《肠道微生物学》期刊欣然接纳，似璞玉终遇知音，得以展其光华。

台东步行街的老字号餐馆里，烟火气与海味交织，暖意融融。厨师长执勺搅动招牌海鲜汤，勺底翻涌的汤汁中，微量壳聚糖粉末悄然化开，似落雪融于碧波，无痕却藏深意。“此乃祖辈传下的秘辛，”他眉眼含笑，“添之可提海鲜之至鲜，更能助食客护佑肠道，让寻常烟火，也藏着科学的温度。”檐角风铃轻响，宋人张耒《海州道中》“潮落沙平风渐定，小舟轻漾水连天”的诗意，恰在此刻流转——潮起潮落是自然的节律，菌群平衡是生命的密码，天地与人间，就这样在一碗汤羹中，达成了最美的契合。

四、辅助降血糖与其他潜在功效：多维度的健康助力

除了调节脂质代谢与肠道健康，壳聚糖在辅助降血糖方面亦有独到之功。它悄然驻足肠道，与食物中的葡萄糖分子温柔相拥，延缓肠道对葡萄糖的吸收速度，似时光放缓流转的节奏，让餐后血糖不再骤升骤降，如溪流潺潺，平稳前行。这般特质，于Ⅱ型糖尿病患者而言，恰似一缕清风，一缕暖阳，可作为膳食辅助的有益之选，为血糖管控添一份自然的助力，让生命的节律，归于平和安稳。

此外，科研人员还发现了它的诸多潜在功效：在肝脏保护领域，它对酒精性脂肪肝具有潜在保护作用，能减少酒精对肝细胞的损伤，促进肝细胞修复；在血压调节方面，它能抑制血管紧张素转换酶的活性，辅助调节血压，为心血管健康添一份保障；在口腔护理领域，它能抑制口腔内致病菌（如变形链球菌）的繁殖，减少牙菌斑形成，维护口腔健康，如今已被广泛应用于牙膏、漱口水等产品中，让“海洋智慧”融入日常护理。

五、促进伤口愈合与止血：医疗领域的“守护之衣”

青大附院的换药室里，暖光柔和，静谧而温馨，空气中弥漫着淡淡的药香。主治医师轻执壳聚糖敷料，动作轻柔如拂云，为患者更换创面之上的“守护之衣”。“此等敷料，携有与人体细胞外基质相似的三维网状之态，似天地织就的轻罗，疏密有致，宛若肌肤之延伸，生命之温床。”她轻轻揭开旧敷料，目光温柔如炬，“其止血与促愈合的机理，藏着双重科学智慧：一是能快速聚集红细胞，形成稳定血凝块，实现高效止血；二是具备极佳的生物相容性，能促进成纤维细胞增殖与胶原蛋白合成，为伤口愈合提供‘营养支架’；同时，其自身的抗菌特性，还能抑制伤口表面致病菌繁殖，预防感染，为伤口愈合筑起三重防线。”

墙上的电子显示屏，映出放大千倍的海藻酸盐-壳聚糖复合纤维，那纤毫毕现的纹路，似绣娘织就的云锦，细腻而坚韧，藏着科技与生命的交响。这般技术的突破，从来离不开故土的滋养与支撑——红岛经济开发区内，某生物科技公司研发的壳聚糖止血纱布，历经千锤百炼，通过国家三类医疗器械审批，似出鞘之剑，锋芒初露，护佑万千生命。唐人殷文圭《题友人庭竹》“月笼翠叶秋承露，风亚繁梢昼起烟”的诗意，恰是这份坚守的生动写照——月光笼罩翠叶，是岁月的温柔相伴；清风拂动繁梢，是科研人的执着坚守，让这来自海洋的馈赠，化作守护生命的医疗利器。

六、科学使用：善用好物，方得其益

然，好物虽珍，善用方得其妙；奇材虽贵，谨守方能获益。壳聚糖虽为天然馈赠，却非人人适宜，其使用需遵循科学准则，方能彰显其价值，规避潜在风险。

青岛市食品药品检验研究院的专家，语重心长提点，目光中满是责任与担当：“首先，甲壳类过敏者禁用——对虾、蟹等甲壳动物过敏的人群，服用壳聚糖可能引发过敏反应，需坚决规避；其次，它可能影响脂溶性维生素（A、D、E、K）与矿物质的吸收，建议与相关营养素补充剂或富含这些营养素的食物错开2-3小时服用，似君子相交，疏而不离，和而不同，方得两全之妙。”

宁夏路的大药房里，执业药师立于柜台之后，神情专注而温和，每遇顾客问询壳聚糖产品，必细致叮嘱：“部分人初服可能出现腹胀、便秘或腹泻等胃肠道反应，建议从少量开始服用，同时多喝水，让身体逐步适应；孕妇、哺乳期妇女及儿童的安全性数据不足，应避免使用，切勿贸然尝试；此外，其吸附性可能影响某些药物（如避孕药、抗凝药）的药效，服用药物时应至少间隔2-4小时，避免药效受扰。”

专家特别强调，壳聚糖是一种膳食补充剂，并非药物，不能替代药物治疗疾病，也无法取代健康的生活方式——均衡饮食、规律运动，仍是守护健康的核心基石。在考虑使用前，尤其是自身有基础疾病或正在服药的人群，强烈建议先咨询医生或专业营养师的意见，科学选用，方能让这海洋的馈赠，真正成为身心安康的助力。

夕阳西下，金辉漫洒青岛湾，将海面染成一片绚烂的霞色，似天地间最华丽的锦缎，铺展在山海之间。归鸟掠过海面，翅尖沾着金辉，似携着落日的温柔，飞向远方的归巢；潮声渐起，似在诉说着一天的故事，又似在期盼着明日的重逢。中国科学院海洋所的灯火次第亮起，如星子缀于人间，映照着科研人员伏案耕耘的身影，他们正潜心探究，如何通过调控脱乙酰度——这壳聚糖分子中脱乙酰基所占的比例，直接影响其理化性质与生物活性，似画家调色，精准把控每一份颜料的比例，方能绘就传世之作；似匠人琢玉，细致打磨每一处细节，方能成就绝世珍品。

石老人立于海岸，千年如一日，守望沧海，任凭潮起潮落，风雨侵蚀，初心不改，身姿不变，似在诉说着这片海域的古老传说，又似在守护着这方土地的安宁与祥和。青岛的科研工作者们，亦如这石老人一般，守着山海的馈赠，怀着对科学的赤诚，在探索之路上步履不停，叩问海洋的秘语，解锁壳聚糖的多元功效，将自然的馈赠与科研的智慧相融，让这颗“沧海遗珠”，在医疗、保健的领域绽放出璀璨光华，护佑万千生灵。

潮声阵阵，似岁月的低语，诉说着沧海遗珠的传奇；灯火点点，如希望的星火，照亮着科研之路的漫长与荣光。清人黄景仁《杂感》“十有九人堪白眼，百无一用是书生”的诗句，在此刻化作最动人的反吟——青岛的科研人，以书生之力，执科学之笔，怀赤子之心，守家国之念，将“沧海遗珠”的传奇，书写得淋漓尽致，将自然与科学的相融，演绎得动人心弦。愿这来自海洋的灵秀之物，能在科研人的耕耘之下，护佑更多人的安康；愿这份跨越世纪的科研坚守，能在时光的淬炼之中，解锁更多自然的奥秘，让科学的光芒，照亮未来的征程，让山海的灵秀，永远滋养人间。

（素材图片来源于网络）

沧海遗珠

青岛湾畔的生命科学絮语

清晨的团岛海域，潮水退去后露出布满藤壶的礁石。青岛市海洋生物研究所的科研员小张正蹲在礁石间，小心收集着被海浪冲上来的甲壳类生物外壳。"这些看似废弃的甲壳，蕴含着独特的线性多糖分子——几丁质。"她向参观的学生们解释道，"经过脱乙酰基处理后，就变成了我们今天要研究的壳聚糖。"

壹·分子结构的海洋密码

在小鱼山脚下的实验室里，小张向学生们展示着电子显微镜下的图像："你们看，壳聚糖分子链上分布着大量氨基，这些氨基在酸性环境中会质子化，使整个分子带正电。"她指着试管中发生的絮凝现象，"正是这个特性，让壳聚糖能与我们体内带负电的物质结合。"

这个发现并非偶然。1932年，在青岛大学（今中国海洋大学前身）任教的海洋生物学家林绍文，就在《山东沿海甲壳类研究》中首次记录了本地虾蟹壳的特殊理化性质。如今，站在太平角的海岸线上，还能找到当年林教授采集样本的礁石区。

贰·脂质代谢的调控机制

市立医院营养科主任王医师在他的诊室里，用分子模型向患者解释："壳聚糖在胃酸环境中会形成凝胶状网络结构。这个网络能有效包裹膳食脂肪，使其无法被胰脂酶分解。"他拿出发表在《中国海洋药物》上的研究数据，"我们的临床观察显示，连续服用青岛产壳聚糖12周后，受试者低密度脂蛋白水平平均下降18.7%。"

在台东步行街的老字号餐馆里，厨师长会在招牌海鲜汤中加入微量壳聚糖粉末。"这是从老一辈传下来的做法，"他边说边搅动着汤锅，"既能提鲜，又能帮助客人平衡血脂。"

叁·免疫调节的科学验证

海洋大学实验室的培养箱中，研究人员正在观察壳聚糖对巨噬细胞的影响。"实验证明，特定分子量的壳聚糖能激活TLR4受体，促进白介素-12的分泌。"李教授在显微镜前向记者解释。这项研究成果去年发表在《国际生物大分子》期刊上，样品正是取自胶州湾的特有蟹种。

在八大关的晨练人群中，退休免疫学教授刘老先生对此深有体会："我们青岛的壳聚糖研究起步早，1985年就在全国率先建立了产业化生产线。"

肆·创愈材料的机制解析

青大附院烧伤科的换药室里，主治医师正在为患者使用壳聚糖敷料。"这种材料具有与人体细胞外基质相似的三维网状结构，"她轻轻揭开旧敷料，"能促进成纤维细胞迁移和血管生成。"墙上的电子显示屏展示着放大1000倍的海藻酸盐-壳聚糖复合纤维。

这项技术的突破，离不开青岛本地的产业支撑。位于红岛的经济开发区内，某生物科技公司研发的壳聚糖止血纱布，已通过国家三类医疗器械审批。

伍·肠道菌群的调节作用

在西海岸新区的实验室里，科研人员正在分析壳聚糖对肠道菌群的影响。"16SrRNA测序显示，壳聚糖能显著增加双歧杆菌的相对丰度。"项目负责人指着电脑上的热图说。这些样本来自在崂山景区招募的志愿者，研究结果刚被《肠道微生物学》期刊接收。

陆·安全使用的科学建议

然而，科学使用至关重要。青岛市食品药品检验研究院的专家提醒："壳聚糖可能影响脂溶性维生素吸收，建议与维生素补充剂间隔2小时服用。"在宁夏路的大药房里，执业药师会在销售壳聚糖产品时，仔细询问顾客的过敏史和用药情况。

夕阳西下，中国科学院海洋所的灯光次第亮起。科研人员正在研究如何通过调控脱乙酰度，使壳聚糖获得更优异的生物活性。就像石老人永远面向大海的守望，这座城市的科研工作者们，仍在不断探索着海洋馈赠的更多可能。

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【科学注释】

1. 线性多糖：由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的直链聚合物

2. 脱乙酰基：将几丁质分子上的乙酰基移除的化学过程

3. 质子化：分子获得质子而带正电的过程

4. TLR4：Toll样受体4，免疫细胞表面的一种模式识别受体

5. 16SrRNA：细菌核糖体RNA的一种，常用于菌群分析

6. 脱乙酰度：壳聚糖分子中脱乙酰基所占的比例，影响其理化性质

　　几丁聚糖（壳聚糖）功效详解

几丁聚糖，更常见的名称是壳聚糖，是从虾、蟹等甲壳类动物的外壳中提取的一种天然高分子多糖。它被广泛研究并应用于医疗、保健、环保等多个领域。其最核心的特性是带正电荷，这使得它能与体内带负电荷的物质（如脂肪、胆固醇、细菌细胞膜）结合，从而产生一系列生理作用。

以下是它的主要功效：

1. 降血脂与辅助减肥

· 作用机制：在胃酸的酸性环境下，壳聚糖能强力吸附食物中的脂肪和胆汁酸，形成无法被人体吸收的凝胶复合物，并随粪便排出体外。

· 功效体现：通过直接减少膳食脂肪的吸收，来帮助降低血液总胆固醇和“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）水平，同时减少热量摄入，达到辅助控制体重的效果。

2. 增强免疫调节功能

· 作用机制：壳聚糖能够激活巨噬细胞、自然杀伤细胞（NK细胞）等多种免疫细胞，促进细胞因子产生，从而增强机体的整体免疫功能。

· 功效体现：有助于提高身体对病原体（如病毒、细菌）的抵抗力，并显示出一定的抗肿瘤辅助潜力（主要通过激活免疫系统实现）。

3. 调节肠道健康

· 作用机制：它能吸附并排出肠道内的重金属离子和毒素；同时，作为“益生元”促进双歧杆菌等有益菌的生长；其正电荷还能破坏部分有害菌的细胞膜，抑制其繁殖。

· 功效体现：综合起到改善肠道菌群平衡、缓解便秘和维护肠道环境健康的作用。

4. 辅助降血糖

· 作用机制：在肠道中，壳聚糖可以与葡萄糖结合，延缓糖分的吸收速度，从而帮助平稳餐后血糖。

· 功效体现：对于Ⅱ型糖尿病患者，可作为一项有益的膳食辅助措施。

5. 促进伤口愈合与止血

· 作用机制：壳聚糖能快速聚集红细胞形成血凝块，有效止血；同时，它具有生物相容性，能促进成纤维细胞增殖和胶原蛋白合成，其自身的抗菌特性还能预防伤口感染。

· 功效体现：这一特性使其在医疗领域应用广泛，常被制成止血粉、人造皮肤和促进愈合的医用敷料。

6. 其他潜在功效

· 还包括对酒精性脂肪肝的潜在保护作用、通过抑制血管紧张素转换酶来辅助调节血压，以及应用于口腔护理产品中以抑制致病菌、维护口腔健康。

使用时的注意事项：

· 甲壳类过敏者禁用：对虾、蟹过敏的人严禁使用。

· 影响营养吸收：可能会影响脂溶性维生素（A、D、E、K）和矿物质的吸收，建议与相关营养素补充剂或富含这些营养素的食物错开2-3小时服用。

· 胃肠道反应：部分人可能出现腹胀、便秘或腹泻，建议从少量开始并多喝水。

· 特殊人群慎用：孕妇、哺乳期妇女及儿童的安全性数据不足，应避免使用。

· 干扰药物吸收：其吸附性可能影响某些药物（如避孕药、抗凝药）的药效，服用药物时应至少间隔2-4小时。

总结来说，壳聚糖是一种多功能的天然物质，在保健和医疗领域有重要价值。但它是一种膳食补充剂，不能替代药物和健康的生活方式。在考虑使用前，特别是如果您有健康状况或正在服药，强烈建议先咨询医生或专业营养师的意见。