网红美食

早韭晚菘

　　曾几何时，网红成为生活中的一道风景，网红美食更是城市的打卡地标。未研究过网红成因，是怎样的吸引让人趋之若鹜，又是怎样的心态叫人一哄而上。我喜欢美食，愿意花时间追寻味道的本真，体验附着其上的趣味。我喜欢别人喜欢的美食，愿意花时间探究其中缘由，亲口尝尝，哦，真好吃!亦或身临其境，哦，真有趣！

　　面对排起长龙的美食摊位，始终充满好奇，总要凑近瞧瞧，到底何方神圣？前几日午间散步，在臻巷撞见当下流行的奶皮子糖葫芦，欺身上前一睹尊容，排队小年轻直瞅我：“哪来的馋嘴老师傅？”窃以为，当下网红美食的感观，大体可分三类：名副其实、莫名其妙、差强人意。

　　闺女上大学离家前，有晚突然说：“老爸，我想吃牛肉锅贴。”当父亲的，必须用“最好”满足孩子合理诉求。脑海闪现秦淮评事街“李记清真馆”、鼓楼丁家桥“西北桥头拉面大王”，两家店都尝过，应能代表南京牛肉锅贴的水平。相形之下， “李记”牛肉锅贴吃的多些，面皮酥脆、肉馅实在、汤汁鲜亮，蘸镇江香醋、剁椒酱，再配碗满漂红辣油的牛肉馄饨或青蒜苗的牛杂汤，那滋味，简直无与伦比！

　　有次，隔壁坐着位东北大哥，捧着大盘牛肉锅贴，边吃边嘟囔：“哎妈呀，这玩意儿咋这好吃呐？”不由感叹，大哥您是碰着了，还是特意来访，“李记”牛肉锅贴，南京美食的顶级存在啊，真会吃！饮食极度自律挑剔的柏松兄弟，也对这里的吃食赞不绝口。

　　“李记清真馆”离我家约8公里，比“桥头”近。第二天清早，为闺女吃口热乎的，六点出门，六点一刻到店，眼前景象简直震撼！近百米队伍拐着弯儿，年轻人绝大多数，不少还拖着行李箱，一副旅游“特种兵”架势。目瞪口呆，心情低落，端着搪瓷锅的手无力垂下，问店家，答曰：“等个把小时吧。”

　　头次对网红美食有了概念，属实热闹，却也闹腾，原本平静的生活不再平静，至少身边美味已不能随时享用。罢了，时间等不及，干脆前往巷子另头的“草桥”牛肉锅贴，排队不长，味道也赞，何乐不为。那一刻，真担心“草桥”也成为网红店，毕竟是上过《舌尖上的中国》第二季的主儿。

　　我住延龄巷蔡家花园十六年，对科巷菜市场周边熟悉到骨子里，哪家口味好，谁家生意实，都知道。近三年，四百来米的科巷突然窜成网红美食街，尤其樱花盛开的季节，距鸡鸣寺樱花大道两站地铁的这里，连路都走不动，鲜有不排队的。那种狂热，简直不是吃而是抢，吃不上就是吃大亏。

　　能理解这种打卡式消费，感觉远比味觉重要，买吃食排队60分钟，摆造型拍照发朋友圈30分钟，吃3分钟。不能理解许多排大队的铺面，好些年我连正眼都没瞧过，怎就爆红如此，实在莫名其妙！联想一波接一波爆火网络，被冠以这个“哥”那个“姐”，随即又快速退场的美食博主，多少是以味取胜，行为艺术可能更具吸引力。

　　明星效应同样促成网红美食，因取景拍摄或主题宣传需要，总有幸运儿蹭上流量。当然，明星也要面子，还是有一定选择性，品质层面虽不至挨骂，却往往差强人意，远不及“舌尖”陈晓卿导演或老饕们的眼光。我所知的两处网红美食便是如此，茶南大街某卤菜店，疫情健身主播刘畊宏曾买过盐水鸭，成就了排队王。

　　至于味道嘛，周围老南京都知道，就那么回事儿，放在区域内勉强中等吧。可真耐心排队的，又有几个在乎盐水鸭的好味是什么呢？应天大街旁某面馆，因吴亦凡《大碗宽面》MV取景爆红，又因吴锒铛入狱归于平淡。我曾吃过这家干拌面，糖醋小排浇头、青菜猪肝汤口味尚可，却不至排那么长的队。

　　网红美食，因美食成就网红，还是网红促成美食，确实值得思考。流量为尊的当下，最需要上调底线，道德层面首当其冲，其次回归真实。不否定自媒体的生存努力，也理解人们的情绪释放，但为了博取流量不择手段，一切都可娱乐炒作的行为令人不耻；为了所谓说走就走的洒脱人设，毫无头脑的跟风从众，实则是另一种人格禁锢。

　　真正好的美食怎么追捧都不为过，尽管排队令人烦恼，我也愿挨着，甚至自豪着，常吃的家门口美食如此受欢迎，自己眼光真不错。可又担心那些名符其实的网红美食，曾写过《天桥小烧饼》，结尾所述：如今，浦口火车站旧址俨然成了打卡的好去处，人气聚集一定带来不错的买卖，但愿这对夫妻不会为此所累。

　　细想想，人生也是如此吧，体面退场，安享平淡，才是最佳归宿。