一锅杂烩煲里的味蕾小确幸

安暖一生

文：安暖一生

美篇号：65323326

图：安暖一生拍摄制作（谢绝取用）

　　海岛小城仿若一夜之间进入了冬季，清冷的风携着凉意，从衣领里钻进来，银杏叶卷着碎金落了满肩。

傍晚我下班后匆匆忙忙走进菜市场采购新鲜食材，双手捧起大白菜，竟已是沁凉的冷。这天气，最该用热汤热菜裹住一身寒气，不像炒菜要颠锅动火，一锅炖得咕嘟响的杂烩煲，才是懒人的味蕾温柔乡。

回家后我把菜袋子搁在台面上，先生正在电脑前忙碌，听见动静探出头：“今晚吃啥？闻着有豆腐香。”我举了举手里的老豆腐：“今晚整个‘懒人煲’，保准暖乎。”

　　套上围兜后我一头扎进厨房，先用热水泡发黑木耳和香菇，软润的木耳在水里舒展开褶皱，香菇浸得肥大厚实；白菜要撕成大片，脆生生的叶片沾着水珠；鹌鹑蛋是早上煮了剥好的，圆滚雪白卧在盘里；我又拿两根香肠斜切成片，油花裹着粉红的肉色，看着就诱人。

最费功夫的是煎豆腐，先把老豆腐切成厚块，平底锅擦层薄油，小火慢慢煎到边缘起了焦壳，金黄的酥皮裹着嫩芯，夹起来时还“滋啦”响，盛在盘里时，先生端着茶杯晃进来：“这豆腐煎得真香，不愧‘豆腐西施’呀，等会得多吃两块！”

　　我笑着嗔怪：“又贫嘴啦！去忙你的事吧！等会品尝我的厨艺！”起锅倒油加热，蒜泥、姜末和小米辣倒进锅里煸炒，不一会辛香就炸开来了。先下白菜梗，“哗啦”一声裹上油香，我赶紧调节小火，再铺菜叶，接着把香肠、鹌鹑蛋、木耳香菇一股脑倒进去，最后把煎好的豆腐轻轻铺在最上层——像给食材盖了层金黄的被子。然后淋上酱油，酱色裹着油光漫开，挖一勺豆瓣酱搅散，撒点糖提鲜，再注满一碗清水，锅盖一合，中火炖上。

　　不过五分钟，锅里就“咕嘟咕嘟”冒起油泡来。热气顺着锅盖缝钻出来，先是豆瓣酱的咸香，混着豆腐的焦香，后来又飘出白菜的清香、香肠的脂香，香菇的香味最浓郁。厨房门的玻璃蒙上一层雾，我擦了擦窗，看见先生正扒着厨房门探头：“是不是快煮好了？我闻着味儿都饿了。”

　　等汤沸得更热烈些，转小火收汤汁，这时的香气完全四溢，似乎已经漫过客厅，先生干脆拿了报纸坐在餐桌旁，我转头时刚好看到他抬头张望，“再等几分钟，马上开饭哦！”

我拿勺轻轻推了推豆腐：“你闻这味儿，比饭馆的香多了吧？”我夹起块豆腐朝餐桌方向晃了晃：“等会让你尝尝‘外酥里嫩’的杂烩煲哦！”看汤汁收得浓稠了，我往煲汤里洒了点鸡精搅散，又抓了把葱花均匀撒开，翠色落在酱红的汤里，像忽然绽开的春花，锅铲一碰，汤汁裹着食材颤了颤，连热气都泛着暖黄的光。

　　端上桌时，砂锅还“咕嘟”着滋滋细响。先生先伸了勺，舀起块裹满汤汁的豆腐，呼呼吹开热气，咬开时酥皮时，他眼睛瞬间亮了，“这豆腐绝了！外皮酥脆，嫩芯会裹着热汤滑进喉咙，比老妈煎的还香！”我笑眯眯看他吃得欢快，也夹了片吸满汤的白菜，脆甜里裹着酱鲜，鹌鹑蛋浸得咸香入味，连木耳都软润得裹满了汁。

先生大快朵颐着，筷子没停过，还一个劲夸：“你这做法也太省心了，不用炒不用焖，往锅里一扔就成？”我舀了勺汤汁慢慢喝，热汤滚过舌尖，连胃里都暖得欢愉。随口回应：食谱书里现学现卖的啦！“这叫‘万物皆可炖’，冬天就得吃这种不用费神的菜。”

　　窗外的夜色渐深，屋里的灯光裹着饭菜香，砂锅的余温把桌面焐得温热。先生忽然夹了块香肠放进我碗里：“以后天冷都这么做吧，比啥大餐都吃得舒坦。”我看着他沾了点酱汁的嘴角，忽然想起刚进门时那股凉——原来最暖的不是热汤，是有人等着这锅烟火，肯和你一起，把普通的食材，吃成日子里的甜。

这大概就是生活里的小确幸：不是山珍海味，是寒夜里的一锅热煲，是有人陪你等汤沸，有人和你分一碗暖，把寻常的晚餐，炖成裹着香气的温柔。