粑肉和子饭

刘霞

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和子饭是山西的传统小吃，也叫和则饭、和和饭或米淇，在晋陕地区流传，是当地早晚餐常见选择，口味咸鲜。饭菜合一，营养丰富，包含小米、面食、蔬菜等食材，集多种烹饪方式于一体，承载家庭团聚等文化意义。

和子饭在山西比较盛行，它是饭菜合一，简单，节约，营养，深受山西人喜爱的一种民间美食。它主要是以小米或者大米为主，加入各种面和蔬菜，层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，高档的称“流尖菜稀粥”。层次是按照面和蔬菜而定。蔬菜越多档次越高。

昨天家里剩下一小碗米饭，今天中午不够大家吃，而且这二天昆明变天，最高气温10度左右，让我想起了家乡的和子饭，虽然我出生在昆明，但是在爸爸和姥姥的指导下我12岁学会了做很多面食，和子饭是我12岁的时候爸爸教给我的，我把剩饭倒入锅中，倒入大棒骨汤，放上煮好的大棒骨的肉，慢慢的炖。

炖的饭烂汤浓，放入挂面，煮至二分钟后放入切好的油麦菜，放上味精，猪油，生抽，煮至面条去心，捞入碗中。

我们家只有我和妹妹会吃和子饭，老伴和女婿都是南方人，包括姑娘她们没吃过也没见过。他们都说，看着就不好吃，像“猪食”一样，主要是他们不懂，和子饭距今已有几百年的历史。和子饭不仅是一道美食，更是一种文化传承。它象征着家庭的和睦与团结，也反映了当地人民的智慧和对生活的热爱。如今，和子饭已经从单纯的家常饭，演变为一种文化符号。更是连接过去与现在、传统与现代的纽带。在品尝和子饭的同时，我们品味的是一段历史，一种文化，一份乡愁。

天越冷，越要喝这碗和子饭！煮一锅端上桌，家人围坐一起，连汤带饭吃下去，浑身都热乎乎的，这才是冬天该有的烟火气。