茶性，是天、地、人的共鸣

武夷茶人“闲夫”

昵称/美编号：茶人•闲夫702660

图片：自拍 文字：闲夫

　　人有人性，茶亦有茶性！

那什么是“茶性”？所谓茶性，是茶与生俱来的禀赋，亦是其后天修炼的品格，它始于山野，成于匠心，最终苏醒于一盏活水之中。

茶，是一片树叶的旅程，更是天地人神的一场对话。若要喝懂一泡茶，便不可不谈“茶性”。

“茶性”并非一个冰冷的理化指标，而是茶的灵魂，是自然与匠心的无字天书，等待着有缘人去品读。

“茶性”，是茶的品格。它如人性一般，由“先天风土”与“后天教养”，共同塑造，决定了茶的风格与特质，是综合了自然与人文，天时与匠心的复杂生命。

其天性，源于风土，一方水土养一方茶，地理气候赋予其原始禀赋。

其塑造，成于制茶师的技艺，决定了它的茶品与风骨。

“茶性”，我们还可以理解为是一款茶的 “终极密码”或“灵魂DNA”。它不仅仅是茶叶冲泡后我们喝到的滋味，而是这杯茶汤背后所承载的一切自然与人文故事的总和。

天时与自然的馈赠，地域与环境，阳光，土壤、水分、自然有机质的合成。使得武夷岩茶的核心山场，三坑两涧的茶叶自带“岩韵”，饱含山野自然之气息，这都是无法人为复制的风土印记。

还有就是气候与年份的差异，同一片茶园，同一个山场，去年和今年的茶，风味表达可能迥异不同。各年的降雨量、日照时长、昼夜温差，甚至每年的云雾湿度大小，都像一位无形的自然雕刻师，细细雕琢着茶叶的内质。

地利与技艺的转化，这是将“先天禀赋”转化为“杯中风味”的关键，是人类的智慧与自然物质的对话与完美结合。

种植管理和适度的人工干预，如有机耕种、合理修剪，让茶树在健康的状态下，将风土的表达最理想最大化。这与当前的“野放”管理所追求的天然野趣，形成了各自不同的种植风格。

加工与制作，是最富人为经验与技巧的戏剧性表现的重要一环。

萎调走水的把控，做青发酵的程度、摇青的时长，炒青，杀青的温度，揉捻的力度，条索的形成，烘焙的火工与温度，以及看茶焙茶，看火焙茶的耐性与功夫。每一位制茶师都像艺术雕塑家，用双手和经验，慢慢引导着茶叶内含物质的理化转变。这是“人和”精神的注入，这是茶性的升华，是文化、情感与时间完美的磨合维度。

制茶师的个性，理念与经验，使茶性中凝结了厚重的“人”的气息，制茶师的手感和目测感观，对时机和节奏的精准拿捏，乃至他想要通过这款茶表达的理念，风格，是追求香气的悠扬，还是滋味的浓醇，都深深烙印在每片茶叶里。从而决定并塑造出一款茶的独特风格。

最后是冲泡者的诠释，同一款茶，在不同茶人手中，会展现出不同的风味，水质，水温、器皿、注水方式、浸泡时间，都是冲泡者对茶性的二次创作和最佳表达。

其次，最终的茶性诠释，需要在与人的共鸣中完成。品饮者的感知与文化，阅历、心境、情感，审美，以及他所处的文化背景，共同构成了对茶性的理解和感受。

所以，准确的说“茶性” 等于 天时的风土气候 ，加地利的种植工艺，再加人和的制作理念与品饮文化，它是一个动态、立体、有生命力的综合概念。