<p class="ql-block"> 11月19日，西安碳中和技术协会部分成员，应邀来到陕西凤翔，参观考察柳林酒业。</p> <p class="ql-block"> 柳林酒，陕西省凤翔县柳林镇特产，属凤香型白酒，古称秦酒、凤翔烧酒，历史可追溯至殷商晚期的“秦饮”，为周秦汉唐历代王室御酒。其采用传统固态发酵工艺，以高粱、小麦、大麦、碗豆为原料，经土暗窖发酵、酒海贮藏三年以上，形成清亮透明、醇香甘润的独特风味，兼具清香与浓香特点，以“不上头、不干喉”著称，为独特的凤香型白酒。</p><p class="ql-block"> 柳林酒厂原属地方乡镇小酒厂，与国营西风酒厂相比，规模小、知名度也低。2005年，柳林酒厂被榆林的煤矿企业整体收购，並追加投资60亿元打造了一个现代化、园林式酒厂，柳林酒从此焕发了新春。</p><p class="ql-block"> 历史上曾作为张骞出使西域的国礼，1915年获巴拿马万国博览会金奖，1988年被评为“中国文化名酒”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 本来凤香型的代表是西凤酒，但西凤酒厂在前些年扩张时战略决策有问题，产生了许多挂西凤酒之名，实际酿酒过程与西风酒毫无关系的品牌，与“凤香型”更是不相干！</p><p class="ql-block"> 个人以为，西凤酒已经倒牌子了，由于挂靠的酒厂太多，公司上市也无法推进。</p><p class="ql-block"> 改制后的柳林酒业显然是野心勃勃，有挑战西凤酒的意思。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 从柳林酒的企业文化建设的相关元素来看，企业领导是有比较长远的目标。</p><p class="ql-block"> 从2025年起，企业不再宣传自己是凤香型酒，而是推出了自己的香型——“酒海香型”。</p><p class="ql-block"> 这是一个比较大胆的决定。为何如此呢？我猜无外乎以下三个原因:一是西凤酒已经把凤香型做烂了，消费者大都不知道凤香型的口味是什么；二是自已如果做好了，有可能是给西凤酒做了宣传；三是柳林酒采取酒海储酒，这是一种独一无二的储酒方式。 </p><p class="ql-block"> 酒海是用秦岭高山荆条编成的高约2-2.5米的大篓，内壁用蛋清及辅料混合发酵制成涂料，用纯天然手工制作的麻纸进行裱糊上百层，待其晾干后，用蛋清、熟菜子油等物以一定的比例溶解蜂蜡，配成天然涂料涂擦内壁，晾干而成。这种贮存容器利于酒的老熟。</p><p class="ql-block"> 酒海实属柳林酒厂的独创，不同于其他酒厂的贮酒容器，因而会有其独特的口感。</p> <p class="ql-block"> 酒厂也是一个耗能大户，降碳减碳的目标任重道远。此次来访，协会成员西安融合能碳科技有限公司提交了“中亚绿色能源岛”供热供冷的技术方案，有望与酒厂合作。</p> <p class="ql-block"> 酒厂还有封坛服务，客户可以选择50斤或200斤的酒坛封装新酒，存放在酒厂，待用时可以提供灌瓶服，有保值增香的功效。</p><p class="ql-block"> 协会王曙光副会长，当即为协会封酒一坛，争取三年后有机会品鉴。</p> <p class="ql-block"> 协会理事张修安为柳林酒厂现场泼墨作画，画了一幅六尺墨竹，意喻高节凌云，祝愿酒厂蓬勃发展。</p> <p class="ql-block"> 中午，在酒厂餐厅用餐，品鉴了天青20年柳林酒，口感温柔，滋味悠长。</p><p class="ql-block"> 希望酒厂进一步扩大宣传，在节能降碳上技术领先，提高柳林酒的美誉度，成为陕酒翘楚。</p><p class="ql-block">2025年11月20日于西安</p>