盐焗鸡冬瓜汤（珍珍小屋美食153）

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冬天来了，经常炖些汤既滋补又养胃暖身，清理冰箱，发现有四分之一的盐焗鸡。于是尝试用冬瓜与盐焗鸡煲一道汤，咸香的鸡与清甜的冬瓜一起想必能炖出既解腻又温润的好滋味。

将院里种的冬瓜切下一段，削去皮，切成块。

盐焗鸡直接炖肯定咸，于是我用水泡了一个小时。期间洗了二次，将盐水洗净，剁成小块。

热锅少油，将控干水份的盐焗鸡放进锅里煸炒。煸出油汁，煸得金黄。经过煸炒过的鸡肉炖出的汤才香，不咸不腻不寡，醇厚自然。

将煸好的鸡肉放到电砂锅里，放水。

盖上盖，调煲汤键。炖二个小时，渐渐一阵阵鸡肉香味溢满厨房。

揭开锅盖，汤色微微泛黄，香气扑鼻。将瓜轻轻放进去，再煲一个小时。

时间到冬瓜饱吸了鸡汤的精华，变得通透轻糯。最后将枸杞子放进去，再炖一下。

这碗盐焗鸡炖冬瓜白里透点点红，让这碗汤添上一丝温润的滋补。冬瓜透明如玉甜香，入口即化。鸡肉软嫩脆骨，不咸不淡美味极佳，汤漂着点点油花，清亮又不浓郁。枸杞子微甘，每一口清香美味。