知青轶事之熬制杨梅酱

大灰狼6870564

　　知青点附近一道山坡上，一丛丛、一簇簇生长着许许多多低矮的小树，那是野生杨梅树。

初夏时分，不知从何日起，杨梅树上结出了无数大大小小、红红绿绿的杨梅。摘一颗轻轻一咬，那充盈的汁水瞬间掠过味蕾、刺激牙关，酸得可让人五官挤做一团。

一个红霞满天的傍晚，我们几个男知青相约去采摘杨梅，准备自己熬制杨梅酱。大家的脚步声、笑语声，惊得树丛间的鸟雀振羽上下翻飞。不过细看树上杨梅，却并无鸟雀啄过痕迹。看来，这些鸟雀也怕酸，只是将这一簇簇的杨梅树权做嬉戏玩耍的游乐场。

踏夕阳、拂微风，众人忙碌的身影穿梭于杨梅树丛中。杨梅总体绿的多，红的少。不用吃，仅想想它的酸劲，便可令人不由自主分泌口水。由此亦足证“望梅止渴”之典故并非空穴来风，古人诚不我欺也。

　　月高悬，夜已深。待大多数人离开温暖的火塘上床寻梦，我们便也开始熬制杨梅酱。

各人摘到手的杨梅汇聚起来，恐不下20公斤。杨梅用清水淘洗后，倒入平时蒸饭炒菜的大铁锅。火塘里，木柴熊熊燃烧，炫舞的烈焰舔噬着锅底。随着铁锅温度的升高，杨梅出了很多水，体积却也在明显缩小。一俟锅里有了新的空间，便往里添加杨梅。这样循环往复，直至将采摘来的所有杨梅都倒入锅中。

熬制杨梅酱的过程远比想象中要艰难许多。首先没想到它竟会出那么多的汁水，仿佛在煮杨梅汤。

为了使熬出的杨梅酱口感更佳，我们决定，将杨梅核挤去，只留下杨梅肉。

　　顾不得烫，我们一次次将双手在冷水中浸湿，又一次次伸向热锅里的杨梅，生方设法让杨梅肉与核分离。颇费了一番功夫，始将杨梅核除尽。随后，将平时各自积攒下的几块红糖切小，一鼓脑全投入锅中。待红糖与杨梅充分融合，始改用小火慢慢熬煮。

月影西沉，启明星闪烁。历经五、六个小时的熬煮，那一大铁锅原生态的新鲜杨梅，终于变为了三公斤左右浓缩的杨梅酱。

杨梅酱酸甜酸甜的，极为爽口。我们几名参与者，每人均分得了满满一玻璃罐头瓶杨梅酱。

我将这瓶来之不易的杨梅酱珍藏于衣箱一隅，偶尔也会开盖看看、闻闻，但一直没舍得吃。

　　探亲回家，读中学的小妹恰好放学。见到我从背篓里小心翼翼取出的那瓶杨梅酱，连书包都顾不得取下，便迫不及待拿勺舀了点放入嘴里。听着她“好吃、好吃”的连声赞叹，心中竟也有几分喜滋滋的成就感。

小妹不曾去过我上山下乡、“接受贫下中农的再教育”之地，但她此刻品尝的杨梅酱，却是由我下乡那方土地上生长的杨梅熬制而成的精华。那一颗颗红红绿绿的杨梅，曾和我沐浴过同一片蓝天的骄阳，吹过同一股穿岗越林的山风，这无形中或许给小妹带来几分心灵上的亲近感，稍减她没能去我当知青之地看看的遗憾。

时光悠悠，远去了许多往事。但当年我们几个知青漫山遍野采摘杨梅，通霄达旦熬制杨梅酱的情景，却宛若昨日事般清晰依然。