<p class="ql-block">信阳作为豫南美食重镇，融合了南北风味，形成了咸香微辣、醇厚鲜爽的饮食特色。以下是综合整理的十大名吃及特色介绍：</p><p class="ql-block">经典名菜</p><p class="ql-block">1.焖罐肉</p><p class="ql-block">选用黑猪肉腌制后装入陶罐慢焖，油脂渗入配菜，带有烟熏香，肉质脱骨。</p><p class="ql-block">2.固始鹅块（汉鹅块）</p><p class="ql-block">散养白鹅炖汤，汤色红亮，肉质紧实，辣味醇厚，常配干张食用。</p><p class="ql-block">3.清炖南湾鱼头</p><p class="ql-block">南湾湖野生鱼头熬制，汤色奶白，鱼肉鲜嫩，可一鱼三吃（鱼头汤、红烧鱼身、酥炸鱼尾）。</p><p class="ql-block">4.罗山大肠汤</p><p class="ql-block">猪大肠与猪血、豆腐慢炖，汤清亮不腻，大肠软糯无腥味，本地人常拌米饭。</p><p class="ql-block">5.红焖甲鱼</p><p class="ql-block">潢川甲鱼烹制，肉质鲜美，营养丰富，具滋补价值。</p><p class="ql-block">特色汤品</p><p class="ql-block">1.商城老鸭汤</p><p class="ql-block">商城县散养老鸭炖煮，汤鲜味美，营养丰富。</p><p class="ql-block">2.汗鹅块</p><p class="ql-block">鹅肉经特殊烹饪，汤清亮醇厚，表面浮汉汤，口感极佳。</p><p class="ql-block">3.腊肉焖鳝鱼</p><p class="ql-block">腊肉与鳝鱼同焖，咸香微辣，风味独特。</p><p class="ql-block">主食小吃</p><p class="ql-block">1.信阳热干面</p><p class="ql-block">粗碱面拌浓稠芝麻酱，加入荆芥，香辣中带清新，与武汉热干面不同。</p><p class="ql-block">2.息县油酥馍</p><p class="ql-block">外酥里嫩，香气扑鼻，是息县特色小吃。</p><p class="ql-block">小贴士</p><p class="ql-block">推荐店铺：固始鹅块可去狮河区老马家，南湾鱼建议渔村现点现杀。</p><p class="ql-block">饮食文化：信阳菜注重炖焖工艺，善用时令食材，如石凉粉（夏季消暑）、信阳糍粑（软糯甜香）等。</p><p class="ql-block">以上名吃涵盖了信阳美食的精华，从硬菜到小吃，展现了其独特的饮食密码。</p>