棋格饼干(上)

圆

食材:低筋粉1000克；黄油500克；糖粉200克；可可粉40克；鸡蛋4个；盐5克。

制作过程一:化糖粉。

500克黄油提前从冰箱拿出来放软，切小块，加入200克糖粉中，用电动打蛋器打发，使糖粉融化，并与黄油融合。当糖粉与黄油融合时，边打发边加鸡蛋，鸡蛋一个一个地加，使糖粉更透彻地融化，使之浓稠。

制作过程二:揉面团(1)。1000克低筋面粉过筛后，加入打发好的糖粉黄油混合物，用叠加方式揉拌匀混合成淡黄色面团，即原味面团。

揉面团(2)。揉好的面团分成两等分，其中一等分中加入可可粉，揉成深咖色的光滑面团，即可可味面团。

说明:加了可可粉，如果觉得面团干了，就加点蛋清，绝对不能加水。

面团揉好啦！一深一浅，和谐美观。

制作过程三:擀面片。把揉好的面团分别放硅油纸中，擀成薄片，尽量厚薄均匀，擀好的面片放冰箱略略冷冻一下。