<p class="ql-block">小鱼儿不爱吃饭，很挑食，本来我感觉自己会做的美食还不少，但每每端上桌让她一通挑剔，搞的我就像啥也不会做了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后来，我就问她想吃什么，我就做什么，评价才比较温和了。比如以前是：这个太咸，那个盐没搅匀，我就纳闷儿，为什么每次没搅匀那一筷子都让她夹去了呢？现在是：嗯，还行，可以。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">对一个厨师来讲，最大的褒奖是食客的满意，她能给出“还行”这样的评价，我已经十分满意了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在她的“鼓励”下，我也慢慢找回了自信，她说咸下次就少放盐，她说没搅匀以后就多搅搅，一次不成功就两次，两次不行就三次，为了让她少点外卖，我把她的满意定为我的目标，一遍遍按着她的口味改进，乐此不疲。</p> <p class="ql-block">今天，她说想吃附近那家饭馆里的“椒盐蘑菇”，我马上说：我来做，我会做！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那家的“椒盐蘑菇”一盘19块，看起来摞得高高的其实就一点点。她要是去了，不会只点一盘蘑菇的，还得来个“糖醋里脊”，“西湖牛肉羹”什么的，然后各吃一点点又打包回来，我可不愿意花那么多还吃剩饭。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但其实，我心里是没底的，这个“椒盐蘑菇”我也爱吃，以前试着做过3次，均以失败告终，要不就是又软又塌又油腻，要不就是又干又硬还硌牙，炸过的油还得过滤，另外保存，得洗好多盆碗。成品还成了鸡肋，吃吧，实在难吃，倒吧，实在可惜。所以，我几乎是下定决心，再也不做什么椒盐蘑菇和糖醋里脊了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天的海口夸了出去，高低得赶着鸭子上架了。我首先告诉自己要镇定，大不了做不成，那也尽力了。我决定不自己瞎琢磨了，在视频号上好好学一学。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看了大概五六个博主做这道菜的视频，心里渐渐有了底。</p> <p class="ql-block">出门买了一朵蘑菇和一小罐啤酒，蘑菇3块5，啤酒2块5。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">处理蘑菇：剪根，撕朵，清洗，撕小朵，焯水，捞出放凉，挤掉水分，撒上一点盐和胡椒粉拌匀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">调炸糊：3勺面粉+3勺淀粉+一勺盐+约半罐啤酒+适量水，调成稠糊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">倒油，开火，让油慢慢升温着。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将炸糊倒入蘑菇盆里，拌匀，待油温升至筷头一放进去就冒小泡时，一根一根放入蘑菇，不要搅动，蘑菇下到锅里的时候很快便飘了起来，这样的油温就是合适的，下到蘑菇铺满锅面，等蘑菇全部定形，再用筷子轻轻搅动，将粘连的蘑菇分开，再翻面，三五分钟后就可以捞出了，这个时候蘑菇是浅黄色的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">升高油温，二次复炸，二三十秒，蘑菇的颜色逐渐变深，出锅时笊篱上下颠一颠，尽量将油控出，此时的蘑菇很脆，颠勺或装盘的时候能听到清脆的响声。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">根据自己的口味，撒上辣椒面或椒盐粉，颠匀即可上桌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我迫不急待地尝了一根，咸香酥脆，而且一点也不油腻，可谓大获成功。</p> <p class="ql-block">但最终评分还得看评委，我喊小鱼儿过来品尝，只见她慢悠悠地吃了一根，没说话，又吃了一根，还不说话，一根接一根，只吃不言传。我多么希望她说：哎呀，真好吃！可她就是不说话。我忐忑地问：咋样？她说：嗯，不错！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">呀！这么高的评价！简直太难得了！连“累”都一扫而空了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">几块钱的成本，炸了一小盆儿，晚上看电视的时候，小鱼儿把它当宵夜给吃完了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">又省了一次宵夜外卖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我将再接再励，做出小鱼儿爱吃的美食，按她的高标准、严要求做出来的美食，能够满足家里每个人的口味，并且能达到待客级别！你看，一切都是最好的安排！要不是她挑剔，我能做出这么美味的饭菜吗？我能有这样好的心态吗？对于生活给我的一切，我都欢喜承接，努力调整自己，不断精进！</p> <p class="ql-block">不禁想起了王菲——《世界赠予我的》这首歌词：</p><p class="ql-block">有人放烟花，有人追晚风，借一缕时光，捧一片星空。</p><p class="ql-block">停一停，等一等，别匆匆。</p><p class="ql-block">造梦者造了好梦，值得我称颂。</p><p class="ql-block">世界赠予我虫鸣，也赠予我雷霆；赠我弯弯一枚月，也赠予我晚星；</p><p class="ql-block">赠我一场病，又慢慢痊愈摇风铃；赠我一场空，又渐渐填满真感情。</p><p class="ql-block">有人唱情歌，有人听晚钟，借一丝懵懂，惊一片翻涌。</p><p class="ql-block">追一追，赶一赶，情正浓。</p><p class="ql-block">好故事眷顾好人，天赐的恩宠。</p><p class="ql-block">世界赠予我拥有，也赠予我回敬；赠我小小一扇窗，也赠予我屋顶；</p><p class="ql-block">赠我一个名，又渐渐长大的年龄；赠我一首诗，又悄悄读得很安静。</p><p class="ql-block">有人要回望，有人要憧憬，借一朵白云，拍一张合影。</p><p class="ql-block">想一想，问自己，莫打听。</p><p class="ql-block">远去者去了远方，愿他都安心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025.11.18星期二</p><p class="ql-block"> 乙巳蛇年九月二十九</p>