<p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 老饕都懂，药膳汤的底气，藏在一份好的党参里——恩施大山深处野崖云气，滋养出板桥党参（简称板党）独有温润药香，这是普通党参难及的鲜灵。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">偶然赴恩施访友，获赠当地板党。其根茎肥厚、药香清雅，归家试做药膳便深爱不已。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">据悉，恩施板党产自武陵山区云雾间，是地道山野珍品。与荤同炖，汤浓肉烂，鲜而不腻；作茶泡之则清润解乏，甘醇不涩；吃法多样，皆得其妙。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">如今它成了家中常备，每一口都藏着恩施的山水气息与友人的热忱，滋味与情谊皆让人难忘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">今天就用这份山珍配土鲫，解锁一道酸香鲜辣的川味暖汤，来驱散寒意，熨帖你的冬日味蕾吧！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">食材准备：鲜字当头，配料点睛</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">1. 土鲫鱼5条（大小多少按食量和各自选，个头均匀更易入味）：先耐心去鳞、挖腮、剖内脏，重中之重是搓洗腹腔里的血水和黑膜（这层膜才是土鲫鲜味儿的密码，没有它可不算正经土鲫）；再斜打一字密花刀，既能让汤汁渗进每一丝鱼肉，还能碎化细刺，吃起来完全不用怕卡喉，最后加少许盐、一勺料酒抓匀，码味10分钟锁住本鲜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">2. 灵魂配料：板党1小把（大山馈赠的温润，增香又养人）、泡椒段、泡姜片（酸香灵魂，泡得越久越有陈香）、老姜片、蒜片、花椒1小撮（提麻不抢味，只添层次感）、小葱切葱花（最后点睛，配色又提香），用量按酸辣偏好调整，多放泡椒更过瘾，少放则更衬鱼鲜与党参香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">烹饪步骤：简单易学保证好吃</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor"></span>高端的食材，从不需要复杂技法，只需用时间唤醒本味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">炒锅中加足量清水烧开（想多喝汤就多添水，这汤鲜到能连喝三碗不腻），先挖一勺猪油（增香的关键，香到骨子里的温润感全靠它），依次放入板党、泡姜、泡椒、老姜、花椒，加适量盐、少许鸡精调味，大火煮沸后转小火慢熬15分钟——让板党的温润药香、泡椒的酸辣鲜爽，慢慢融进汤里，熬出一锅鲜香甜靓的底汤。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">此时转大火让汤沸腾，用漏勺仔细打尽料渣，只留纯汤；接着下入蒜片和码好味的鲫鱼，大火猛煮3分钟（千万别翻动，避免鱼肉散架），焖10分钟让鱼肉吸满汤汁，细刺在高温与花刀作用下早已碎化，此时再切两个泡椒圈丢进去，红色点缀瞬间勾起食欲。又开大火煮三分钟逼出最后一丝鲜味儿，关火装盘，撒上翠绿葱花，一碗酸香开胃、鱼肉细嫩的川味板党鲫鱼就成了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">鱼汤红亮不浑浊，酸香微辣中裹着板党的温润回甘，喝一口暖从舌尖渗到胃里；鱼肉吸足了汤汁，入口鲜嫩无负担，连老人小孩都能放心吃。试过就知道，这口藏着大山鲜气与川味风情的暖汤，真的让人一口念念不忘～</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">哎呀！今天盛鱼汤的碗太小了，成菜照片好难看！不管了！添饭干鱼了！！！</b></p>