淮山猪利汤·鲜香又营养

刘老更

烹饪/拍照/撰文：刘老更

昨天在家做了几道家常菜招待客人，客人尝了一碗淮山猪利汤后称赞道：“这汤煲得刚刚好，鲜香醇厚又清甜。”

这道汤品用的都是普通食材，淮山搭配新鲜食材，通过最简单的做法，耐心熬煮，就能做出既好看又好喝的汤。

淮山要挑选新鲜、无腐烂斑点、须毛多且粗壮、手感硬实的，再搭配新鲜的猪利、猪粉肠、排骨头、胡萝卜和玉米。制作时，先将所有食材洗净并做刀工处理，再分批炖煮。

一、食材准备：淮山200g、猪利一个、粉肠150g、胡萝卜一个、玉米一个、枸杞十几粒。

二、调味料：良姜粉3g、草果粉2g、白芷粉1g、食盐适量。

三、做法：↓

1.首先把猪利、粉肠、排骨头、玉米和胡萝卜焯水，过凉后再次冲洗干净， 放入压力锅，加适量清水煮30分钟，关火备用。

2、淮山削掉皮，改刀切块备用。

3. 将淮山块放入加盐的冷水中浸泡，防止氧化。

4、将压力锅的汤料转入煲汤锅，置于煤气灶上大火煮沸，此时再放入淮山块，转中火煮至软糯。

5、将猪利和粉肠捞出，可作为一道硬菜上桌。

6、汤中加入良姜粉、草果粉、白芷粉这三样调料，再加适量盐调味，撒上枸杞子点缀，一道色香味俱全的淮山猪利汤就完成了。



成品： 淮山猪利汤效果图

淮山（山药）猪利汤是一道滋补汤品，喝起来鲜甜暖胃，特别舒服。