<br> 时光匆匆，转眼间济南老年人大学首届中式面点班已圆满结束一学期的教学旅程。作为学校顺应老年学员文化生活需求、精心打造的全新特色课程，中式面点班自筹备之初便承载着传承传统美食文化、丰富老年生活的重要意义。一学期以来，在学校领导的悉心指导、授课老师的专业教学、班委团队的无私奉献以及全体学员的热情参与下，课程取得了超出预期的教学效果，不仅让学员们掌握了实用的面点技艺，更收获了满满的友谊与学习的快乐，成为济南老年人大学本学期一道亮眼的风景线。 一、创新开设，点燃老年学习热潮<br> 中式面点作为中华饮食文化的重要组成部分，承载着几代人的味觉记忆与情感寄托，其制作技艺既蕴含着深厚的文化底蕴，又兼具极强的实用性。济南老年人大学敏锐捕捉到老年学员对传统美食文化学习的迫切需求，经过前期充分的调研筹备、师资筛选与课程设计，首次将中式面点课纳入教学体系，为老年学员们提供了一个系统学习传统面点技艺的优质平台。这一创新举措，不仅丰富了学校的课程种类，填补了中式面点教学的空白，更彰显了学校以学员需求为导向、不断优化教学服务的办学理念。<br>课程招生信息一经发布，便迅速在老年群体中引发热烈反响。原计划仅开设1个30人左右的班级，然而报名通道开启后，咨询电话络绎不绝，报名人数远超预期，短短数日便突破计划名额。为满足更多老年学员的学习愿望，学校紧急调整教学安排，新增1个班级，最终形成2个教学班级，我们班人数达到43人。如此火爆的报名场景，既在意料之外，也在情理之中——它充分印证了传统面点文化的强大吸引力，更体现了当代老年人对高品质文化生活、技能学习的强烈追求。许多学员在报名时表示，一直想系统学习中式面点制作，却苦于没有专业的指导渠道，济南老年人大学开设的这门课程，恰好满足了他们的心愿。有的学员甚至带着家人、朋友一同报名，希望能在学习中共享乐趣、共学技能。 二、丰富教学，解锁多元面点技艺<br> 为让学员们真正学有所获、学有所用，课程在内容设计上兼顾实用性、趣味性与传统性，精心挑选了十余种深受大众喜爱、涵盖蒸、煮、炸、烤等多种烹饪方式的经典中式面点，形成了一套系统完整的教学体系。从日常餐桌必备的水饺、蒸包、馅饼，到早餐热门的炸油条、油饼，再到节日特色美食月饼，每一款面点的教学都经过了授课老师的精心打磨，确保学员们能够从零起步，逐步掌握核心技艺。<br>水饺教学是课程的开篇重点。老师不仅详细讲解了猪肉白菜、韭菜鸡蛋、虾仁三鲜等经典馅料的配比秘方，包括食材的选择、处理技巧、调味比例等细节，还手把手指导学员们掌握和面、醒面的关键步骤，以及擀皮、包馅的标准手法。为了让不同基础的学员都能跟上进度，老师耐心示范了传统月牙饺、柳叶饺等多种包制样式，针对学员们在操作中出现的皮太厚、馅太多、封口不严等问题，逐一进行纠正。许多学员感慨，原来看似简单的水饺，里面藏着这么多门道，经过老师的指导，自己包的水饺不仅外形美观，口感也远超以往。<br>炸油条的教学则让学员们体验到了“从无到有”的成就感。老师详细拆解了油条面的调制配方，包括面粉、水、小苏打的比例，以及饧放的温度和时间控制等关键要点。在实操过程中，学员们认真记录每一个步骤，相互交流经验，有的学员还主动分享自己以往在家制作油条的失败经历，老师则针对性地分析问题所在，给出改进建议。当一根根金黄酥脆、蓬松可口的油条从油锅中捞出时，学员们脸上都洋溢着满满的喜悦，纷纷拍照留念，迫不及待地分享给自己的家人朋友。不少学员表示，以后再也不用去外面买油条了，自己在家就能做出健康、美味的放心油条。<br>蒸包和馅饼的教学则注重“内外兼修”。蒸包教学中，老师重点讲解了发面的技巧，以及包子馅的调味秘诀，确保蒸出的包子皮薄馅大、松软多汁。从揉面、搓条、下剂、擀皮，到包馅、捏褶、醒发、蒸制，每一个环节都讲解得细致入微。学员们相互协作，有的揉面、有的擀皮、有的包馅，课堂氛围十分热烈。而馅饼教学则兼顾了酥脆外皮与鲜香内馅的完美融合，老师分享了烫面、死面两种面团的制作方法，以及馅饼封口不露馅、煎制不粘锅底的技巧，让学员们学会了制作皮薄馅足、外酥里嫩的家常馅饼。<br>中秋前夕开展的月饼教学，更是让课程氛围达到了高潮。老师详细讲解了广式月饼、苏式月饼的制作工艺，包括饼皮的调制、馅料的搭配、包制手法、压模技巧以及烤制的温度控制等。学员们兴致勃勃地尝试制作不同口味、不同图案的月饼，有的学员还发挥创意，在月饼上印上家人的名字、吉祥的图案，让月饼不仅成为美食，更承载了浓浓的情感。课程结束后，学员们带着自己亲手制作的月饼回家，与家人共度中秋佳节，收获了满满的幸福感与自豪感。<br>除了这些经典面点，课程还根据学员们的需求，灵活增加了葱花饼、豆沙包等特色面点的教学，让教学内容更加丰富多元。在教学过程中，老师始终坚持“理论与实操相结合、讲解与示范相结合、共性指导与个性辅导相结合”的原则，每节课都预留充足的实操时间，让学员们在动手实践中巩固所学知识。同时，老师还注重分享面点制作的小窍门、食材储存的方法等实用知识，让课程的实用性进一步提升。<br>学员们的学习热情始终高涨，课堂上总是座无虚席。许多学员早早来到教室，提前做好准备；上课期间，大家认真听讲、积极提问，生怕错过任何一个细节；实操环节，学员们相互学习、相互帮助，遇到问题主动向老师请教，也乐于分享自己的成功经验。有的学员为了更好地掌握技艺，专门准备了笔记本，详细记录每一款面点的配方和步骤；有的学员则利用课后时间反复练习，将制作的面点分享到班级群里，与同学们交流心得。更有不少学员主动介绍自己的爱人、朋友来体验课程，有的甚至直接报名参加下一学期的学习，让班级的“粉丝团”不断壮大。 三、班委聚力，筑牢班级保障防线<br> 一个优秀的班级离不开一支负责任、有担当的班委团队。中式面点班的班委们自当选以来，始终以服务学员、协助教学为己任，认真履行职责，积极配合老师开展各项工作，成为连接学校、老师与学员之间的重要桥梁纽带，为课程的顺利推进提供了坚实保障。<br>班长韦永青同学始终以身作则，积极协调班级各项事务。从课前提醒学员上课时间、准备学习材料，到课中协助老师维持课堂秩序、分发食材，再到课后收集学员们的意见建议并及时反馈给学校和老师，每一项工作都做得细致周到。为了让班级管理更加规范有序，班长还牵头制定了简单的班级公约，引导学员们自觉遵守课堂纪律、爱护教学设施、保持教室卫生，让整个班级形成了良好的学习氛围。班长每次课后都会精心整理课堂笔记，将老师讲解的配方比例、操作步骤、关键技巧等内容详细记录下来，再通过文字、图片等形式整理成清晰易懂的学习资料，及时分享到班级群里，方便学员们课后复习回顾，确保每一位学员都能跟上学习进度。<br>副班长吴兴华大姐更是班级里的“热心肠”，用实际行动赢得了全体学员和学校领导的一致好评。在班级管理中，她主动协助班长开展工作，积极出谋划策，无论是教学安排的调整、班级活动的组织，还是学员之间的沟通协调，都能看到她忙碌的身影。每次课后，她都会带领各值日组的学员认真打扫教室卫生，从擦拭桌面、清洗厨具，到整理教学用品、清理垃圾，每一个角落都打扫得干干净净。考虑到面点制作会产生较多油污，她还主动准备了专用的清洁工具，耐心指导大家正确清洁厨具，确保下一次上课能够有整洁卫生的教学环境。她经常说的一句话就是：“下课后你们的家都比较远，路上还堵车，我的家比较近，我来打扫卫生，你们早点回家吧”！她的无私奉献精神不仅感染了身边的每一位学员，也得到了学校领导的高度认可，专门对她进行了公开表扬，并给予了相应的纪念品奖励。面对荣誉和赞扬，吴兴华大姐谦虚地表示，这只是自己应该做的，能为大家服务、为班级贡献一份力量，她感到非常开心。<br>除了班长和副班长，班级五个小组长也各负其责，当好小组的带头人，积极联系本组学员按时上课，讨论学习内容，交流在家实际操作感受和体会。为整个班级取得优秀的学习效果和成绩发挥了很好的积极作用；<br>其他班级学习积极分子和热心学员像杨咏梅、陈锺晖、孙波、赵秀云、赵晓凤、李晶、王静、马春艳、李长澜、陈雪梅、胡利莉、吴军……还有好多，都积极参与到班级建设中，他们主动分别承担起拍摄教学视频的任务，在课堂上用手机记录下老师的示范过程和关键操作细节，课后精心剪辑后分享到班级群里。这些视频成为了学员们课后复习的宝贵资料，许多学员表示，有了这些视频，在家练习时遇到不懂的地方，随时可以翻看，就像老师在身边指导一样，非常方便实用。<br>在班委团队的带动下，班级里形成了互帮互助、团结友爱的良好氛围。学员们之间相互关心、相互支持，遇到学习上的难题一起探讨，生活中的困难相互帮忙。有的学员视力不好，其他学员会主动帮忙读取配方比例；有的学员动作较慢，大家会耐心等待、热情协助；课后，学员们还会在班级群里分享自己的学习成果、交流制作心得，甚至相约一起切磋技艺。这种浓厚的互助氛围，让每一位学员都感受到了班级的温暖，也让学习过程变得更加愉悦。 四、学有所获，收获技能与情谊<br> 一学期的学习时光虽然短暂，但学员们的收获却十分丰硕。不仅系统掌握了十余种中式面点的制作技艺，从曾经的“厨房小白”成长为能够独当一面的“面点达人”，更在学习过程中收获了满满的快乐、珍贵的友谊和全新的生活体验。<br>许多学员表示，通过这门课程，自己的生活变得更加充实有趣。以前闲暇时间大多是看电视、散步，现在则多了一项爱好——制作中式面点。每天研究不同的馅料搭配、尝试新的制作手法，不仅锻炼了动手能力，也丰富了精神生活。不少学员会将自己制作的面点分享给家人、邻居和朋友，得到大家的一致好评，这让他们充满了成就感和自豪感。有的学员表示，自从学会了制作面点，家里的餐桌变得更加丰富多样，家人的饮食也更加健康营养；还有的学员通过学习面点制作，与家人之间的交流变得更加频繁，家庭氛围也更加融洽。<br>除了技能的提升，学员们之间也建立了深厚的友谊。来自不同行业、不同年龄段的学员们，因共同的爱好聚集在一起，在学习中相互交流、相互帮助，在生活中相互关心、相互牵挂。课堂上，大家是认真学习的同学；课后，大家是无话不谈的朋友。许多学员会在班级群里分享生活中的趣事、养生知识，甚至组织线下聚会，一起切磋面点技艺、分享美食。这种珍贵的友谊，让老年学员们的生活不再孤单，也让他们感受到了集体的温暖。<br> 课程的成功举办，也得到了学校领导和学员家属的高度认可。学校领导多次到课堂视察指导，对课程的教学效果、班级管理给予了充分肯定，认为中式面点班的开设不仅丰富了学校的课程体系，也为老年教育的创新发展提供了有益借鉴。学员家属们更是对课程赞不绝口，不少家属表示，自从参加了中式面点班，家里的老人变得更加开朗、自信，生活也更有规律、更有乐趣，非常感谢学校提供这样优质的学习平台。 五、展望未来，续写传承新篇章<br> 一学期的圆满结束，是终点也是起点。济南老年人大学首届中式面点班的成功举办，为后续课程的开展积累了宝贵的经验。展望未来，我们将继续秉持以学员需求为导向的办学理念，不断优化课程内容和教学方式，进一步提升教学质量和服务水平。<br>在课程内容方面，经与授课老师初步交流，将在现有基础上，新增更多特色中式面点的教学，如汤包、烧麦、驴打滚、艾窝窝、牛肉锅贴等，同时增加面点创新制作的教学环节，鼓励学员们在传统技艺的基础上融入自己的创意，制作出更具个性的面点作品。在教学方式上，将进一步加强线上线下融合教学，利用线上平台分享教学视频、学习资料，方便学员们随时学习；同时，定期组织面点制作交流活动、成果展示活动，为学员们提供更多展示自我、交流学习的平台。<br> 在班级建设方面，将继续发挥班委团队的核心作用，进一步完善班级管理制度，鼓励更多学员参与到班级管理中来，形成人人参与、共同建设的良好局面。同时，加强学员之间的互动交流，组织更多线下活动，增进学员之间的友谊，让班级成为学员们温暖的“第二个家”。<br> 中式面点承载着中华饮食文化的精髓，传承和弘扬中式面点文化，是我们义不容辞的责任。济南老年人大学中式面点班将继续以传承传统美食文化为己任，以满足老年学员的学习需求为目标，不断探索创新，为老年学员们搭建更优质的学习交流平台，让更多老年朋友感受到中式面点的独特魅力，在学习中收获快乐、收获技能、收获友谊，让晚年生活更加丰富多彩、幸福美满！<br> 最后，衷心感谢学校领导的悉心指导、授课老师的辛勤付出、班委团队的无私奉献以及全体学员的热情参与。愿济南老年人大学中式面点班在未来的日子里，越办越好，续写传统美食文化传承与老年教育发展的精彩篇章！