<p class="ql-block">昨晚和二姨微信语音，她随口问起我中午吃了啥，我笑着答“小猪盖被”。二姨当即惊叹：“你现在可真行，居然还会做“小猪盖被！”被她这么一夸，我忽然觉得自己也并非愚钝，心底悄悄漾起一阵窃喜。</p> <p class="ql-block">“小猪盖被”是猫小咪头天晚上就念叨着预约的周末午餐。上次试着做过一次，没成想正合她的口味，便被惦念到了现在。</p> <p class="ql-block">周六一大早，我先往面粉里拌入鸡蛋、椒叶和发酵粉，加温水揉成光滑的面团，放进盆里盖好保鲜膜，静待它慢慢醒发。随后，我和李老师便赶往西美附近的农贸市场，新鲜排骨、脆嫩豆角、饱满玉米、鲜亮胡萝卜，还有带着干香的香菇，所需食材一一采买齐全。拎着沉甸甸的购物袋往回走时，阳光透过市场旁的梧桐树隙洒下来，斑驳光影落在肩头，连带着对这顿午餐的期待，都变得暖洋洋的。</p> <p class="ql-block">回到家，围裙手套穿戴整齐，做饭的仪式感正式开启。排骨块冷水下锅焯去血沫，热油爆香姜片、八角，倒入肉块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后冲入足量开水，小火慢炖。三十分钟光景，汤汁渐渐浓稠，再把切好的玉米、豆角、胡萝卜和泡发好的香菇一一放入，淋上香菇泡发汁，大火烧开后转中小火继续慢煨，让食材充分浸润肉香与酱香。</p> <p class="ql-block">趁着炖肉的间隙，发好的面团早已暄软蓬松。揉匀排气后擀成圆圆的薄饼，均匀涂上一层自制油酥，从中心切一刀，顺着切口卷起封口，再重新擀成一张带着层次的圆饼——这便是“小猪”的专属被子了。待锅里的肉炖得软烂、汤汁浓稠，便将面饼轻轻铺在肉菜上，盖紧锅盖焖五分钟，再沿着锅边淋入少许汤汁，让被子充分吸饱肉香，接着焖十五分钟，蒸汽把饼催得愈发蓬松柔软。</p> <p class="ql-block">出锅的瞬间，香气瞬间漫满整个屋子，有菜有肉有面食，看着就格外有食欲。金黄的面饼像一床厚实的小被子，稳稳盖在色泽红亮的肉块和蔬菜上。用筷子轻轻一挑，饼的边缘吸满了浓稠汤汁，肉香、菌香混着椒叶独有的麻香扑面而来，咬一口松软入味、层次分明；底下的排骨炖得脱骨，轻轻一抿便骨肉分离，玉米和胡萝卜吸足了肉汁，甜糯解腻，豆角则保留着脆嫩口感。我们一家三口围坐在餐桌旁，就着这锅热气腾腾的“小猪盖被”，配着色彩丰富的十二色杂粮米饭，边吃边聊。猫小咪吃到开心时，不由自主地手舞足蹈，嘴里还不停念叨“太好吃啦”，满心都是简单的满足与幸福。</p> <p class="ql-block">其实我本是个超级不爱做饭、也没啥烹饪天赋的人，但为了家人，竟也愿意在厨房里耗上大半天。择菜时指尖沾着的泥土香，炖肉时漫满屋子的浓郁酱香，还有出锅时家人眼里藏不住的欢喜，都让那些油烟与琐碎，变成了藏在烟火气里的温柔馈赠。</p> <p class="ql-block">原来爱从来不是与生俱来的技能，而是看着家人吃得满足时，自然而然生出的甘愿。这锅热气腾腾的“小猪盖被”，盖着的不只是鲜美的肉菜，更是藏在一饭一蔬里的牵挂与心安。初雪飘落的平淡日子里，正是这份实打实的烟火气，让每一个寻常瞬间都变得格外有滋味。</p><p class="ql-block">《小猪盖被》文/牛魔王 猫窝 随感</p><p class="ql-block">2025·11·17 初雪</p>