【图话美食】杨梅干

图大美

就像我这样做成杨梅干，软软软软糯糯，酸酸甜甜的，比买的还好吃。

杨梅刚好有两斤，稍微淘洗一下加点盐，然后加入清水让它浸泡个15分钟。泡过以后的杨梅吃的放心一点，不用加任何的东西，直接把它放到家里的不粘锅里，用中火去翻炒。

炒到杨梅小了一圈，而且很多汤汁都被炒出来了，拿出杨梅，倒出杨梅汁，把杨梅重新放到锅里。放入罗汉果糖，今天做杨梅干用的是罗汉果糖，这个糖小朋友吃了也不用担心蛀牙。用小火慢慢的把糖炒到融化，然后为了增加口感，可以加点柠檬汁或者是桂花。用小火慢慢的给它熬到浓稠，浓稠了以后再把杨梅重新倒进去。

然后要把杨梅再次的捞出来，锅里的汤汁继续给它熬到浓稠，这样的动作要重复个三次，主要是为了让杨梅这样口感就不会太稀烂，有点韧性比较好吃。最后没什么汤汁了，表面再给它撒一层罗汉果糖，抓拌均匀就可以装罐保存了。

烤杨梅干的烤箱温度和时间因制作方法和个人口感偏好而异，以下是几种常见的温度设置：

直接烘烤法：

180度上下管预热，烘烤15分钟，观察干湿程度后调整时间。

160度烤一个半小时。

145度烘烤50-60分钟，若未干透，调至120度再烤10-20分钟。

135度烤一小时，中途翻面。

120度烤60-90分钟。

110度烘烤。

煮后烘烤法：

煮好的杨梅沥干后，用80度烤150分钟（蒸烤箱蔬果干模式）或90度烤200分钟（普通烤箱），中途翻面。

80度烤2小时，翻面后再烤2小时。

风扇烘烤法：

风扇烤160度，30分钟后翻面再烤30分钟。

建议根据烤箱实际性能和个人对杨梅干湿度的要求调整温度和时间，首次制作时可先参考上述时间，再逐步调整。