一坛红安小吊酒 千年醇香永流传

跃马迎春

晨雾如纱，轻笼大别山连绵峰峦。天光未醒，山野寂静，一缕清冽酒香却已穿透薄雾，悄然漫过蜿蜒山径。花甲之年的刘大成挎着竹篮，踏碎晶莹晨露，再次步入大山深处。他俯身轻掐沾满晨露的辣蓼嫩叶——这自曾祖父起传承至今、延续至其子刘翔的酿酒序章，正由他亲手开启。夏秋之交的晨露与山野百草，共同凝铸红安小吊酒的灵魂——酒曲。这片红色热土上流淌的琥珀色琼浆，不仅封存了穿越千年的匠心，更酝酿出乡村振兴、百姓共富的醇香新篇。

千年酒脉，烽火中不灭的乡愁

湖北红安，这片横跨鄂豫的红色热土，不仅以“两百个将军同一故乡”的传奇载入史册，更以传承一千七百余载的小吊酒滋养一方生灵。三国乱世，将士借它驱寒壮胆；赤壁烽烟，一壶小吊酒陪伴多少“醉卧沙场”的豪情。唐代薛刚屯兵九焰山，点燃大别山人畅饮小吊酒的豪迈；元末徐寿辉义军借它抵御严寒；刘邓大军千里跃进大别山，它又成为壮行的英雄佳酿。

“村村有酒坊，家家有酒坛”，红安人笃信“无酒不成席，无吊不成礼”。这一坛小吊酒，早已不止是琼浆玉液，而是融入血脉的文化符号，是刻骨铭心的乡愁记忆，见证岁月流转中的悲欢离合。

革命岁月 酒香中的“生命之光”

当黄麻起义的烽火燃遍红安，小吊酒褪去自饮自酌的温情，化作战场“救命药”。原红四方面军老战士刘帮明曾对儿子刘大成回忆，在缺医少药的艰难岁月里，65度的小吊头曲是清洗伤口、消炎灭菌的良方，一瓶酒往往托起一名红军伤员的生存希望。“最后一尺布缝军装，最后一把米作军粮”，当年正是刘帮明的母亲提着一坛小吊酒，让他怀揣祖传秘方，送儿当红军。战火纷飞中，这醇厚酒香不仅温暖了战士的身躯，更坚定了革命者的信念，成为那段峥嵘岁月里弥足珍贵的“生命之光”。

非遗密码，山水与匠心的共鸣

2023年12月，“红安小吊酒传统酿造技艺”入选黄冈市级非物质文化遗产，千年古法终获时代加冕。“水为酒之魂，曲为酒之骨。”红安小吊酒的独特风味，源自大别山源头活水与世代匠心的完美交融。酿酒用水取自天台山山泉与金沙湖三万顷碧波，清冽甘甜且富含矿物；原料则精选本地中稻、糯米、小麦等优质谷物。刘大成常说：“好酒是种出来的，没好水好粮，再巧的手艺也酿不出真味。”

制曲，是酿酒的灵魂。辣蓼、马鞭草等野生草药蕴藏天然微生物，经采摘、晾晒、混合米粉发酵，历时半月方成酒曲。“我十四岁跟父亲学制曲，六十多了还在学。”刘大成晒制辣蓼的动作轻柔而熟练，“制曲如养孩，急不得，也慢不得。”

小吊酒从筛选、浸泡、蒸煮、拌曲，到入瓮发酵、木甑蒸馏、陈化老熟——十二道古法工序，全凭酿造师经验拿捏。新酿原浆烈如火焰，需入陶坛陈化至少一年，方能褪去辛辣，沉淀出绵柔醇厚的口感。当酒坛揭开的刹那，醇香漫溢，浸满整座酒坊，成为“时光是最好的调酒师”的生动印证。

守正创新，老味道的新生之旅

坚守古法，不等于墨守成规。作为黄冈市非遗酿酒技艺传承人，刘大成在祖传配方基础上反复试验，终于改良出更贴近现代口感的高、中、低度佳酿。“传统是根，但也要跟着时代走”，他的理念与华河镇的红安中晟酒业不谋而合。中晟引入现代提纯技术，在去除杂质的同时完整保留传统风味，让小吊酒醇香依旧，更贴合当代健康理念。国家高级品酒师赵中山盛赞小吊酒：“酒体清澈丰满，入口绵甜，饮后不上头，实为酒中佳品。”

从手工小酿到科技赋能，红安小吊酒在守正与创新之间，让千年老味焕发全新生机。

四味风情，一口品尽红安韵

红安小吊酒的魅力，藏在四种基酒的独特风味之中。单饮各有其韵，混搭更见精妙。它们共有的特质是：入口柔绵、醇香浓郁、余味悠长。

谷酒：稻谷酿造，清冽爽口如深山之风，是红安人日常小酌的“口粮酒”。晚饭时酌一杯小酒、配一碟红皮花生、来一碗红苕稀饭，慢品生活本真。

米酒：糯米发酵，醇香馥郁，余韵绵长，是小吊酒之精品、待客上品。七里坪镇至今流传“进门三杯米酒”的习俗，尽显红安人的淳朴热忱。

麦酒：优质小麦酿制，香气浓郁，酽厚绵长，略感后劲。逢年过节开坛，满院盈香，是走亲访友的体面伴手礼。

混合型小吊酒：糯米、高粱、苦荞依秘方调配，初尝清爽，后味醇厚。若再配一碗“将军菜”珍珠花、一盘永河皮子、一个大别山火锅，纵使寒冬腊月，也让人不禁感叹“人间至味莫过如此”。

在红安县文化馆中，陈列着刘大成之子刘翔2020年捐赠的祖传酿酒、存酒、品酒器具各一套，静默见证这门千年古法技艺的生生不息。

酒香引路，老手艺点亮致富梦

如今的红安，小吊酒早已走出农家院落，成为乡亲们美好生活的“聚宝盆”与“摇钱树”。仅华家河镇就聚集了100多家酒坊、300余名从业者，年产量达150万斤，产值突破3000万元。华家湾华老汉豪爽的告诉笔者，他酿酒四十余载，自产自销之余，还为周边农户代加工，辐射远至三四十里，“最多一天加工上千斤粮食”。

上新集镇韭菜园村的“高山小吊糯米酒厂”，以“党支部+酒厂+农户”模式，带动村民就业增收。当地政府将小吊酒纳入“1+5”特色产业布局，成立协会与合作社，邀请高校专家制定标准，搭建微信分销与直播平台。

直播达人李亮霞的抖音小店中，小吊酒销量常年居首，“单场直播卖出上千斤，最远发至北京、广东”，让大别山游子借一缕小吊酒香，寻回久违的乡愁。

产业融合，绘就乡村振兴新画卷

如今，小吊酒产业的兴盛，正推动红安走向三产融合的新征程。华河镇规划建设酿酒体验基地与藏酒中心，游客可沉浸式观看制曲、蒸馏全程，亲身感受非遗魅力。

一花引来万花开，美酒香溢将军城。随着长胜酒业（浓香型）落子七里坪镇、红八里酒业（清香型）扎根高桥镇，与兼香型红安小吊酒形成“三香合一”产业格局，以“抱团”姿态合力开疆拓土，驱动红安小吊酒业迈入产销双升的快车道。

未来，红安县计划整合小吊酒资源，发挥政府与行业协会作用，参照国标与行标，制定统一工艺标准、统一专家指导、统一产品包装、统一价格体系、统一服务规范，培育打造一个新的亿元级产业链。带动粮食种植、乡村旅游、非遗研学、文创产品等关联产业协同发展，让小吊酒成为红安绿色生态发展的新名片。

在红安锦绣铜锣景区历经7年的李先生每年都要帮朋友采购千余斤小吊酒，特别是冬至时节，大家储酒迎春、举杯添喜。该景区也计划将小吊酒精美加工包装后，以农文旅深度融合的文创产品，向广大游客销售。李先生作为“新红安人”，期盼将这份家乡陈酿推入武汉商超、市民餐桌，让更多人品味到红安酿的魅力与醇厚。

正如在七里坪长胜街刘大成酒坊体验酿酒后的安徽金寨游客王先生所言：“这不只是一杯酒，更是一种文化体验，一种乡愁记忆。”

一杯承古今，酒香续华章

从三国壮行酒，到红军“救命药”；从农家自酿到非遗产业，红安小吊酒的每一滴，都盛放着大别山的岁月积淀与人文温度。轻啜一口，辣蓼的清香与谷物的醇厚在舌尖交织绽放——那是红安人代代相传的匠心，也是革命老区振兴的蓬勃脉动。

刘大成的酒坊里，夕阳穿过木窗，为酒坛镀上琥珀色的光晕。老人用红布仔细封好新酒，在“方刘冲”商标上工整写下日期。他对笔者说：“这坛小吊酒留给孙子结婚时喝，让他尝到爷爷的手艺，记住家乡的味道，接过第六代传承人的接力棒。”

如今，红安小吊酒这坛穿越千年的佳酿，正从大别山深处飘香全国。它是游子心头的一缕乡愁，是旅客行囊中的一份情怀，是宴席上待客的真诚，是连接千家万户与乡村振兴的温暖纽带。举杯相邀，唇齿间流淌的不仅是醇厚的酒香，更是这片红色土地上一千七百多年的岁月沉淀。每一口，都是与历史对话；每一杯，都是与未来相约。这馥郁的酒香，将伴随着老区人民在共同富裕的道路上，酿出日子的甘甜，书写出属于新时代的多彩篇章。

品红安小吊酒 共山川日月长

谨以此文，致敬所有为传承非遗技艺、助力乡村振兴而努力的奋斗者。