初秋品板栗红烧鸡块(小厨美食656)

老顽童（裕鑫）

昵称:老顽童(裕鑫)

美篇号:5540699

图/文/编辑:老顽童(裕鑫)

初秋的风一吹，街角的糖炒栗子摊又冒起了热气。我路过时总忍不住买上一纸袋，捧在手里暖烘烘的，剥开一颗，金黄的栗仁泛着油光，甜香扑鼻。这味道像是把整个季节的温柔都裹了进去，咬一口，软糯回甘，连空气都变得踏实起来。

那天一家杂货店在销售圆形的生板栗2斤/30元，并且代加工剥去板栗外壳，生意做的红火，围着好人等待加工板栗。我也加入其中买回2斤生栗子。

板栗是一种营养丰富的坚果类食物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、B族维生素及钾、镁、铁等矿物质。可补充能量、健脾养胃、强筋健骨、抗氧化、促进肠道健康等，是秋冬季节的滋补食材。

冰箱里存有半只三黄童子鸡，取出后斩成鸡块，进行冲洗后焯水去掉血沫。配备一点姜片葱段，栗子冲洗干净。

油鍋煸炒葱姜起香，然后加入鸡块翻炒。加入花雕黄酒，生抽，老抽，木糖醇(家有糖友)和适量水烧煮，水开后加入板栗一起小火焖煮。板栗吸水，防止烧干，大约12分开盖观察一下，见板栗开裂，湯汁浓浓散入葱花立刻翻炒，出鍋装盆。

板栗红烧鸡块

厨房里也飘出香气。锅里炖着鸡块，板栗鸡块在热汤里翻滚，肉块渐渐变得酥软，泛出诱人的酱色。葱段撒进去的那一刻，香味猛地窜上来，像是把家常的烟火气都点燃了。这道板栗烧鸡，是秋天最应景的搭配——栗子的甜与鸡肉的鲜在锅中交融，慢火一煨，滋味层层渗入其中。

今天蒸半条肉塌鱼，老伴喜欢食鱼虾，该鱼需剥皮清蒸，味道鲜美，低脂肪高蛋白，对老年人增加体质和免疫力有邦助。

清蒸肉鳎鱼

小厨美食荤素搭配，每日的配菜也得讲究点清爽。白灼一盘生菜，翠绿的叶子淋上一点白灼鲜汁，脆生生的，正好解腻。蓝花瓷碗是老房留下的旧物，端出来时，仿佛连记忆都跟着回忆起那时餐食上的家常小菜。厨房虽然不大，但每样用具都有它的位置，像生活，琐碎却有序。

白灼生菜

当炉灶上烧煮板栗鸡块锅盖掀开时，眼见栗子已经吸饱了汤汁，裹着浓稠的酱色，轻轻一碰就裂开，露出里面绵密的内里。鸡块炖得恰到好处，筷子一拨就脱骨，油亮亮地堆在碗里，冒着热气。

今天又买一些黄吉壳鱼，洗净后用盐腌制一下，然后将鱼凉干，油鍋加入葱姜爆香进行干煎黄吉壳鱼。该鱼小刺骨较多，用干煎的方法，小剌骨变脆，鱼肉鲜美。

干煎黄吉壳鱼

白菜猪肉炖粉条这锅湯菜，炖的不只是食材，还有时间。秋天总是让人想慢下来，窗外树叶渐黄，屋里锅气氤氲。炖白菜的汤汁咕嘟咕嘟地响，让我回想起下乡黑土地的艰苦岁月。看蒸汽在玻璃上画出模糊的痕迹，心里却格外清明。有些味道，非得等上一阵子，才能熬出那份醇厚，如今品尝格外鲜美。

白菜鲜肉纯粉条

小饭桌上摆满了菜，煎鱼、生菜、炖白菜、板栗红烧鸡块、热腾腾地铺开一桌。最吸引眼球还是板栗红烧鸡块。老伴夹了一块栗子，眯着眼笑着说：“板栗比外面卖的还香。”我笑了笑，选了当季的栗子，挑了嫩些的鸡块，多炖了半小时，全都入味。初秋的午饭，暖到胃里，也暖到心里。

四菜一湯

在这宁静的午后，将图文编辑成美篇，记录下这份平凡而美好的生活。谢谢您的浏览欣赏，愿您也能感受到生活的美好与温暖。