<p class="ql-block"> “陈皮”是广东省江门市新会区的传统特产，陈皮以柑果去肉留皮，经过凉晒整理，储存几年后就成为“陈皮”。陈皮含有多种对人体有益的元素，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。每年十月下旬开始，是柑果收成的时候，珠三角不少群众成群结队，奔赴新会采购柑果，制作陈皮。100斤的新鲜柑果经过处理后，最后晒干成陈皮约5斤左右。一般经过密封储存三、五年之后，就可以成为陈皮。</p> <p class="ql-block">从田间采摘柑果回来后，进行机械清洗、烘干，然后人工开果取皮。</p> <p class="ql-block">熟练的果农正在手工“去肉取皮”。</p> <p class="ql-block">到目前为止，去皮后的果肉只能作为余料丢弃，很是浪费。什么时候能物尽其用呢？！</p> 老一辈的广东人，都有储存陈皮的习惯，成为家庭的必备品，也是广东人制作食品的“百搭”之物。新会陈皮作为地道药材，明、清时期被大量使用到一些高级的方剂中，大量的典籍均有记载，特别是一些宫廷药方，陈皮必不可少。著名作家何亮华留下“五佰春秋誉本草，六合齐仰领头羊"的诗句。广东人也称陈皮为“黑黄金”，储存几十年以上的陈皮，其价格比黄金还贵。 <p class="ql-block">小青柑，晒干去肉后，又与茶叶相配，成为茶中的新品种。</p> <p class="ql-block"> 新会民间流传以能看见熊子塔地方为田区，传说以会城梅江塞口围为原产地，这里是西江和潭江的交汇处，又说这里地质最适合柑果生长，且土壞含元素最丰富，种植品种以软枝形"大种油身"为上品。随着农科的研究发展，现在又采用圈枝苗和有机栽培（比如用柠檬树头接枝柑果苗，既有利防虫害且产量高），而原枝所产出的新会柑最正宗、品质最好。</p>