汤汤水水洛阳城

悟斋德厚

汤汤水水洛阳城

文/悟斋德厚

“谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城。” 李白笔下的洛阳春夜，藏着千年的诗意与浪漫。只是我踏足这座城时，没有春风玉笛，只有连绵了两个月的秋雨，将洛城的轮廓晕染得愈发朦胧。站在牡丹大桥的引桥上，脚下的钢筋水泥如巨龙般横跨洛水，南来北往的车辆穿梭不息，而桥下的洛水依旧静静流淌，清冽的水波里，藏着这座城从帝都到名城的全部密码。

洛水是洛阳的血脉，更是华夏文明的纽带。早在商周时期，这条河便滋养着两岸先民，《诗经》中“蒹葭苍苍，白露为霜”的意境，或许也曾在洛水之滨上演。到了隋唐，洛水成为大运河通济渠的起点，隋炀帝下令开凿的这条黄金水道，将洛阳推向了世界的中心。遥想当年，“商船往来，络绎不绝”，南方的丝绸、茶叶顺着河水北上，北方的粮食、皮毛逆水南下，洛水之上帆影连天，码头边人声鼎沸，洛阳因此成为“天下之舟船所集，常万余艘，填满河路”的繁华都会。那时的洛水之上，或许也有木桥横跨两岸，只是如今的牡丹大桥，早已不是当年的模样——它以钢铁之躯连接起洛阳的南北城区，老城区的青瓦白墙与新城区的高楼林立隔水相望，一桥飞架，连接的不仅是空间上的距离，更是时间上的古今。

桥的南端，霓虹初上时，高楼的灯光倒映在河面，与千年洛水交相辉映；桥的北端，青石板路上的雨水汇成细流，顺着街巷蜿蜒，仿佛在诉说着过往的岁月。岸边的柳树在雨中低垂着枝条，像是在倾听河水的絮语；几位老人打着伞在步道上散步，聊着家常，他们的声音被雨水温柔包裹，与远处的车鸣声交织在一起，构成了一幅鲜活的市井画卷。俯身触摸桥身的栏杆，指尖传来的凉意里，既有历史的厚重，也有当下的鲜活——洛河曾见证过王朝的更迭，也见证着洛阳的新生。

“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。” 王昌龄的诗句里，藏着洛阳的温情，而这份温情，最真切的载体，莫过于清晨一碗热气腾腾的汤。都说“无汤不洛阳”，这座城的烟火气，是从清晨的汤馆里升腾起来的。天刚蒙蒙亮，我便寻到了老城巷子里的一家老字号汤馆，木门刚推开，浓郁的香气便扑面而来，吆喝声、碗筷碰撞声交织在一起，热闹得像是一场盛大的仪式。 洛阳人的早餐，离不开一碗汤。牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤……种类繁多，各有风味。我点了一碗牛肉汤，老板麻利地舀起滚烫的高汤，冲入盛有牛肉片的碗中，撒上葱花、香菜，再配上一块刚出炉的烧饼，香气瞬间溢满了整个鼻腔。喝一口汤，鲜美醇厚，暖意从胃里蔓延到全身；咬一口烧饼，外酥里嫩，越嚼越香。邻桌的一位老爷子，一边喝汤，一边和老板唠着家常：“这汤，我喝了几十年了，从你爹那辈就开始喝，还是这个味儿！”老板笑着回应：“那可不，老手艺不能丢，得让大家伙儿都喝到地道的洛阳汤。” 老爷子点点头，又舀了一勺汤，脸上满是满足的笑容——这一碗汤里，盛着的不仅是滋味，更是洛阳人代代相传的生活情趣。

除了早餐的汤，洛阳的水席更是将“汤汤水水”发挥到了极致。傍晚时分，我特意寻了一家正宗的水席馆。水席的讲究，在于“水”的灵动与“席”的厚重。第一道“牡丹燕菜”上桌时，我竟一时看呆了：洁白的萝卜丝切得细如发丝，在清汤中舒展如牡丹花瓣，辅以火腿、海参、虾仁等食材，撒上几粒枸杞，宛如一件精美的艺术品。老板笑着告诉我，这道菜的由来与武则天有关——当年武则天称帝后，洛阳东关农民献上一根特大萝卜，御厨们巧思妙想，将其做成牡丹形状，武则天尝后龙颜大悦，赐名“牡丹燕菜”，从此这道菜便成了水席的头牌。 接下来的“连汤肉片“蜜汁红薯”，道道不离汤，却滋味各异。连汤肉片酸辣开胃，肉片滑嫩，汤汁浓郁；蜜汁红薯清甜爽口，甜而不腻。我一边品尝，一边观察着周围的食客：有白发苍苍的老人，他们慢悠悠地喝着汤，聊着年轻时的往事；有年轻的情侣，他们互相喂食，眼神里充满了爱意和光芒；还有带着孩子的父母，耐心地给孩子讲解着水席的历史。这一桌汤汤水水，不仅是味觉的享受，更是一场关于洛阳历史与文化的盛宴。

“洛阳春日最繁花，红绿荫中十万家。” 邵雍笔下的洛阳春景，是我此次未能得见的遗憾。今年的秋雨格外绵长，从初秋下到深秋，将牡丹园里的枝叶洗得干干净净。站在王城公园的牡丹园外，隔着围栏望去，光秃秃的枝桠在雨中静静伫立，仿佛在积蓄力量，等待明年春天的绽放。 园外的告示牌上，写着“明年四月，牡丹盛开”的字样，让我心中生出无限期待。

洛阳牡丹甲天下，早在唐代，便有“花开花落二十日，一城之人皆若狂”的盛况。传说武则天曾下令让牡丹在寒冬开放，唯有牡丹不从，被贬至洛阳，却在这片土地上开得愈发繁盛，成了洛阳的象征。千百年来，牡丹与洛阳相互成就，牡丹的雍容华贵，恰如洛阳作为十三朝古都的厚重底蕴；而洛阳的温润土壤，也滋养着牡丹的风骨与气节。 沿着牡丹园的围栏慢慢走，远处的古建筑在雨中若隐若现，与近处的现代建筑交相辉映，构成了一幅独特的画卷。

一位当地的老人告诉我，洛阳的美，不仅在牡丹，更在它的汤汤水水、它的历史文化、它的人间烟火、它的似水流年。“你这次虽然没看到牡丹，但喝了洛水的汤，逛了老城的巷，也算是读懂了一半的洛阳。” 老人的话，让我心中豁然开朗——洛阳的魅力，从来不是单一的，它是洛水的悠悠流淌，是汤食的醇厚滋味，是牡丹的雍容华贵，更是古今交融的鲜活气息。汤汤水水洛阳城，这是一座被水滋养的城市，也是一座被历史浸润的城市。它用洛水连接古今，用汤食承载温情，用牡丹书写传奇。