江苏省十大腌菜

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江苏省十大腌菜包括如皋萝卜干、高邮咸鸭蛋、南京香肚、烟雪里红、滨海香肠、茅山咸鹅、步凤咸猪头、干咸肉、腌排骨和农家咸鱼，每种腌菜都具有独特的风味和地域特色。

具体腌菜介绍

‌如皋萝卜干‌：以如皋萝卜腌制而成，甜中有咸，嫩中有汁，脆中无渣，被誉为“上乘腌制小菜”。 ‌

‌高邮咸鸭蛋‌：高邮湖特产，蛋黄油润，蛋白紧实，是江苏传统名产。

‌南京香肚‌：南京特色，用猪大肠腌制，肉质紧实，咸香适口。

‌烟雪里红‌：南通传统腌菜，色泽红亮，口感咸鲜。

‌滨海香肠‌：盐城滨海特产，肉质细腻，风味独特。 ‌

‌茅山咸鹅‌：句容茅山特色腌鹅，肉质紧实，咸香入味。

‌步凤咸猪头‌：如皋步凤镇传统腌制猪头肉，咸甜适中，香而不腻。

‌干咸肉‌：南通特色腌肉，肉质干爽，风味浓郁。

‌腌排骨‌：淮安等地传统腌制排骨，咸香可口。

‌农家咸鱼‌：连云港等地常见腌鱼，口感鲜咸。

地域特色

江苏腌菜多采用当地特产食材（如如皋萝卜、高邮鸭蛋），结合传统工艺腌制，风味独特。例如如皋萝卜干因萝卜品质上乘而闻名，高邮咸鸭蛋则以蛋黄金黄、蛋白清亮著称。