深秋冬初京柿红

秋竹

柿子原产于中国，有三千多年的栽培历史，最早的文字见于汉朝初年成书的《礼记·内则》。

中国是世界上产柿最多的国家，占世界总产量的70%以上。中国柿属植物40多种，品种800余个，除湖北省罗田、麻城地区的甜柿之外，其余品种均为涩柿。

北京房山磨盘柿栽培历史悠久，距今已有六百多年的历史。

据考证，早在明朝洪武年间（1368—1398），房山一带已栽培磨盘柿，因其“果实缢痕明显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名”。明成祖定都北京后，磨盘柿作为贡品年年进奉皇宫。

房山磨盘柿因果实缢痕明显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名。房山磨盘柿果色艳丽，果色为橘黄色，果味甘甜，自古以来受到人们的赞美，曾有“色胜金依，甘逾玉液”之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美“味过华林芳蒂，色谦阳井沉朱，轻匀降蜡裹团酥，不比人间甘露”。

明万历年间编修的《房山县志》载：“柿，为本镜（境）出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜。”

‌柿树为嫁接而成，优先选用君迁子（黑枣树）为嫁接母本，其具有亲和力强、耐寒耐旱的特点。从健康成年柿树选取一年生饱满枝芽与其嫁接。