品味白水：四圣故里的烟火味道

秦之牛•人文西固一王新民

七言律诗·咏白水家乡珍馐

四圣故园藏珍馐，金果之乡韵更幽。

苹果凝霜含晓露，豆腐沁雪漾溪流。

老槐影里炊烟袅，古巷深处香意浮。

一箸家肴牵客梦，烟火浓浓化乡愁。

　　“刚出锅的白水豆腐包子，蘸着辣子水吃，那叫一个香！”冬日清晨，渭南市白水县东巷的街口，包子摊的吆喝声混着袅袅升腾的炊烟，唤醒了这座小城的味觉记忆。作为“四圣故里”与“中国苹果之乡”，白水不仅镌刻着仓颉造字、杜康酿酒的文明印记，更以一道道升腾着热气的家常美味，将历史的温度融入舌尖，让每一口烟火都诉说着故土的深情。

　　久居京城的吾侄鸿喜回到家也在找寻家乡白水的滋味。白水的滋味，是大地与时光共同酝酿的馈赠。黄土高原澄澈的阳光与温润的山泉，孕育出个大脆甜、汁水丰盈的“金果”苹果，不仅香飘四海，更悄然融入日常餐桌——清晨一抹苹果酱，铺在热腾腾的馍上，甜润入心；夜来一碗苹果干熬成的甜汤，暖意直抵肺腑。而白水豆腐，则是这片土地对“纯粹”的坚守：本地黄豆配山泉，经泡、磨、滤、煮、点卤等古法工序，凝成雪白嫩滑的一块，凉拌清雅，炖煮醇厚，煎炒生香，一口便知，何为“豆中至味”。

　　在白水，食物不只是果腹之物，更是情感的纽带。西固镇的大街小巷，村道上，每逢节庆，炊烟便再度升起，乡亲们围坐院中，拾荠菜、采苜蓿，拌一盘春野之鲜；秋收时节，玉米磨成金粉，蒸出热腾腾的窝头，就着自家腌制的咸菜，朴素中满溢知足的欢愉。年节一到，油糕炸得金黄酥脆，馓子盘成玲珑花结，麻花扭出童年记忆，爆米花在炉膛中“砰”然绽放——老人手把手教孩童揉面、下锅，香气弥漫整个村落，那不只是食物的香，更是代代相传的温情在升腾。

　　“家乡的味道，走到哪儿都忘不了。”许多远行的白水人，总会托人捎上一箱苹果、几块豆腐，或是一包母亲亲手包的小饺子。哪怕只是清水煮熟，蘸点辣子，那熟悉的味道便瞬间涌上心头，仿佛回到了老屋的灶台前，看炊烟袅袅，听乡音低语。这藏在一口家肴里的烟火气，早已超越味觉本身，成为漂泊岁月中最柔软的牵挂，也成为白水这座古城，用味道延续记忆、以温情安放乡愁的永恒注脚。