<p class="ql-block">炸猪排、炒三色条（素）</p> <p class="ql-block">1.大排，洗好，厨房纸把水吸干</p> <p class="ql-block">2.大排旁边大骨头斩去</p> <p class="ql-block">3.烧制前处理大排：第一步先用刀背拍，正反面都拍，不要拍断，肉松嫩</p> <p class="ql-block">4.第二步再用刀面把排骨压压平，拍薄，入口更好</p> <p class="ql-block">5.第三步用刀尖扎，扎松，猪肉筋膜扎松，大排不会卷，（不能省第三步）</p> <p class="ql-block">6.葱姜、料酒、五块大排一勺辣酱油、生抽一勺、糖、白胡椒、味精若干、小苏打一点点（不放也可）、五块排骨一个鸡蛋、</p> <p class="ql-block">7.腌制20分钟，可再加一点点糖，</p> <p class="ql-block">8.把葱姜挑出，腌制时不要切碎葱姜，拍扁葱姜即可，</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9.差不多20分钟后，加入干面粉，五块大排一勺半面粉</p> <p class="ql-block">腌制好成品大排</p> <p class="ql-block">10.准备面包粉</p> <p class="ql-block">11.腌制大排可隔夜保鲜（如果忙）</p><p class="ql-block"> 大排逐片拍粉，用手掌，不要用手指，把面包粉按进大排，拍好粉的大排不能隔夜，</p> <p class="ql-block">12.大排拎起抖掉多余面粉</p><p class="ql-block">五成油温炸150度油温，一分钟炸熟，</p> <p class="ql-block">炸好成品</p> <p class="ql-block">吸油纸吸干油 切片</p> <p class="ql-block">成品（可蘸上海辣酱油）</p> <p class="ql-block">二、炒三色条，1.莴笋去筋，胡萝卜去皮，</p> <p class="ql-block">2.波浪刀切莴笋片，切胡萝卜🥕</p> <p class="ql-block">3.山药去皮浸水里，<span style="font-size:18px;">切片后</span>滴几滴白醋，泡水里，防止氧化变色</p> <p class="ql-block">4.先放胡萝卜煮3分钟后，放莴笋，煮2分钟后放山药，再煮2分钟，捞出过冷水。</p> <p class="ql-block">把水汽炒掉</p> <p class="ql-block">鸡汁，一点点糖</p> <p class="ql-block">成品</p> <p class="ql-block">感谢张老师细心教导！感谢采购同学提前准备的材料！感谢班长姐姐和高姐姐视频！初冬二道菜很喜欢！</p>