暮秋拾果，盐焗白果香

涛声依旧

　　暮秋初冬时节，我与老伴漫步银杏园，满眼皆是耀眼的金黄。一片片银杏叶在阳光的映照下，闪耀着璀璨的光芒，宛如金色的海洋，美得令人沉醉。飘落的叶片铺满小径，织就一条金色地毯，踩上去清脆作响，恰似初冬奏响的悠扬乐章。

　　徜徉在这片金黄之中，脚下偶有硌触感打破静谧。低头细看，原来是熟透坠落的银杏果，圆滚滚地藏在落叶间，为这份惬意添了几分野趣。我和老伴兴致盎然地捡拾了两兜，这可是记忆中“药食同源”的白果，熬粥、炖菜、炒菜等都是不错佐料。回家便试着做了盐焗白果。

　　盐焗白果制作步骤

特别提示：

白果有毒，制作全程需佩戴橡胶手套！

食材处理：

1. 将捡拾的银杏果剥离外层腥臭果肉，用清水反复冲洗，直至无残留、无黏液。2. 开水煮15分钟，捞出后平铺晾干表面水分备用。

　　辅料准备

细食用盐1-2袋，八角2颗，桂皮1小段，香叶3片，花椒、小茴香各1小把。

　　盐焗操作：

1. 铁炒锅置于火上，放入食盐和香料翻炒至发热。2. 加入煮熟的白果，转小火慢焗15-20分钟，期间需不断翻炒，确保白果受热均匀。3. 待白果外壳微黄爆裂、果肉呈现蜜蜡样半透明光泽时（注意爆裂存在危险），用网筛筛掉多余盐分（食盐可重复使用至白果炒完）。4. 静置5分钟待余热散尽，剥开外壳并去除胚芽（味苦），即可享用。成品咸香中带着微甘，口感软糯且富有嚼劲。

将盐焗好的白果装入密封瓶、密封袋放冰箱保存……

重要提醒：

白果有毒！即便经过煮熟、盐焗的高温处理，仍可能残留毒素，食用需格外谨慎，尤其儿童和孕妇应避免食用。