初次试做东北菜

张建珍

编辑/文字建珍

图片/手机自拍

昨天下午，从信箱里面取了老年报。闲翻中发现有一短文，讲述退休后的一位大爷，每周女儿女婿上门时都要做一道东北菜，就是百吃不厌的“酸菜炖粉条”。

这则信息引发了我的兴趣，于是傍晚就着手购买到了所用食材。

今天晨练结束后回家，从冰箱取出冷冻后的豆腐，鲜肉。泡洗了红薯粉条，酸菜切片，里脊肉切片备用。将酸菜倒入油锅，利用猪油翻炒片刻，再添水烧开，放入粉条，冻豆腐。慢火炖煮一阵，放肉，放盐，调味出锅。一盆热气腾腾的东北菜做好端上桌。

午饭，我和老伴吃的周身发热，头额冒出了汗珠。且想起了青年时期在东北军营里的生活，无论干部灶还是战士灶，每年十月中旬，一卡车一卡车的大白菜运送到军营，官兵们都会利用空闲时间，在空地里定时翻晒白菜直至下地窑贮存。早上摊开晒，下午又收笼。遇到风雪要加盖草席帆布，筑牢菜堆。来来回回 ，至少要倒腾半个来月。拖家带口的驻地户，除了翻晒贮存冬菜，还要选材选时，学习淹制酸菜。

酸菜炖肉，炖排骨，在七十年代及八十年代初，按老伴的原话说“这是东北有钱人家才能吃上的，如今，自家饭桌想吃也能吃得到。好食欲带来了快乐心情。”

退体生活，有时候也需要一点情趣，也要有点耐心和悟性，对有较深记忆的食物，如：回想妈妈的味道，回想故乡的味道，所有经历都苦乐并存！感恩如今拥有的美好 。