冬季进补好时机

成子

每年冬季，都是进补的好时节。我素来有在冬天食用海参的习惯，因为它不仅滋补养生，更对身体大有裨益。

海参富含胶原蛋白、精氨酸、多糖、铁元素、牛磺酸等多种营养成分，具有增强免疫力、滋阴补阳、抗疲劳、恢复精力、调节代谢、延缓衰老以及补血养血等多重功效。

今年入冬，儿媳特意为我送来了两斤淡干海参，知道我偏爱亲手泡发，便特意选了散装野生淡干海参。去年送的是“棒棰岛”礼品海参，而今年这份海参从性价比上则更为实惠。

我按照往常的方法开始处理：先用冷水将海参浸泡两天。

用手捏一下，待其初步软化后。

剪开腹部。

去除沙嘴，然后彻底清洗干净。

接着放入锅中煮制约一小时，锅里的水适当多放一些。

大火烧开后，改小火慢慢煮，直到海参变得柔软有弹性。

煮好待凉后捞出，放入冷水中浸泡，进行“泡发”。

这个过程每天需换水一至两次。

若能在水中加入冰块效果更佳，水温越低，泡发出来的海参又饱满又弹嫩。

整个加工过程中，我格外注意避免接触油污和碱性物质，以免影响海参的品质与泡发。待海参完全泡发成功后，我将其逐个用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻保存。

每天清晨取一只食用，既能充分吸收营养，又能享受其劲道滑糯的口感。

这两斤淡干海参，足够我细细享用一个冬季，既暖了身心，也承载着儿媳浓浓的孝心。