第一次握手🤝

大地飞歌

　　风是信使，携着黄河岸边泥土的清香，掠过巍巍秦岭的褶皱，落在巴蜀的浩渺烟雨里。当车轮碾过五通桥的青石板，西坝镇便在烟雨朦胧中舒展了眉眼——这里是“西坝豆腐”的故里。我与县作协张志强主席并肩，跋涉千里，带着盺水河的涛声与二郎山的厚重，赴一场沫溪河畔的美食之约。这是我与天府之国的第一次相遇。而在我心里跃动的，分明是黄河文明与巴蜀文明，跨越千年的第一次握手。

　　西坝豆腐节开幕式在绵绵的细雨中拉开帷幕。淅淅沥沥的雨丝落在红绸上，溅起细碎的水花，却浇不灭现场的热忱。舞台大屏上“百味豆腐韵 魅力西坝行”的烫金大字，裹着水墨西坝的底色，在雨雾里泛着暖光。我们身披雨裳，静坐瞩望，看身着蓝布衫的当地人跳起民俗舞蹈，舞步里是巴蜀水乡的灵动；忽然一群穿黄白舞衣的姑娘们鱼贯登台，臂弯里托着橙黄的簸箕，手腕轻旋间，仿佛将西坝豆腐的烟火气都揉进了舞姿里，如同即将端上桌的豆腐，看似朴素，却藏着万千风味的可能。我的脑海里，雄浑厚重、刚健质朴、满含农耕文明的生命力与历史沧桑感的黄河舞蹈与这温婉细腻的天府之舞实现了第一次握手。

　　豆腐宴的登场，是这场文明对话的点睛之笔。白瓷盘里，脆皮怪味豆腐裹着深红的酱汁，焦脆的外壳咬开时，麻与香裹着豆腐的嫩在舌尖炸开，是巴蜀大地独有的热烈奔放，像岷江的激流，带着川人的爽朗与鲜活。麻婆豆腐端坐中央，红油鲜亮得能映出人影，花椒与辣椒的香气霸道地钻入鼻腔，豆腐在酱汁中沉浮，软嫩得筷子一夹就颤颤悠悠，每一口都带着酣畅淋漓的痛快，这是巴蜀文明的底色——热烈、鲜活，如蜀锦般绚烂。

　　转身间，烧椒豆腐的清香漫了过来：嫩白的豆腐块像凝脂堆在盘里，青绿的烧椒碎裹着亮油浸在四周，轻舀一勺，豆香混着椒的鲜辣，温温软软地落进喉咙，像沫溪河的流水，滋养着一方水土的温润。蟹黄豆腐则在锡纸盘里泛着柔光，金黄的蟹粉裹着豆腐块，鲜而不腻，勺子一碰就化在舌尖，是江南意蕴与巴蜀风味的巧妙碰撞；灯笼豆腐更是匠心独运，豆腐被雕琢成灯笼模样，裹着薄芡，咬下去汁水四溢，甜咸交织，恰似巴蜀文化的兼容并蓄。一盘盘豆腐，是天府之国对滋味的巧思，也是我与这片土地的一次次温柔握手，每一种味道，都与黄河岸边的记忆形成奇妙的呼应，却又带着独属于巴蜀的鲜活。

　　美味的豆腐在舌尖上唤醒着我的味蕾，也唤醒了我对家乡豆腐那遥远却清晰的记忆。在那段特殊的年代，我对于豆腐是没有丝毫感念的。只记得某一天，父亲不知从哪里搞来了一包豆腐渣。那是一堆松散如碎雪，捏起来软乎乎带点湿润感的生豆腐渣，奶白中透着浅黄。凑近闻，满是大豆清冽的本味，混着淡淡的生腥气。

母亲在灶台旁忙碌起来，铁锅温火微燃，干瘪杏仁入锅慢炒，在锅底滚出细碎声响，渐渐渗出薄亮油花，焦香漫出时便捞出，只留锅底那层珍贵的杏仁油。松散豆渣下锅，铁铲轻柔快速翻拌，让每粒豆渣都裹上油光，渐渐地，豆腥气散去，大豆的醇厚与杏仁脂香在窑洞里弥漫。顺着锅沿撒半勺盐、淋几滴酱油，咸鲜顺着油纹钻进豆渣孔隙。盛盘时撒上碾碎的杏仁碎，豆渣冒着热气，边缘泛着铁锅烘出的焦黄，外脆里软。筷子挑起一撮，杏仁的香润中和了豆渣的干涩，清甜顿时在舌尖化开。

如今山珍海味皆不及这碗滋味，那是母亲用爱与智慧，在清贫岁月里酿就的温暖，杏仁脂香裹着童年本真，是时光带不走的珍贵滋味。

　　对于豆腐的记忆始于童年的一个寒冬。腊月的寒风里，买豆腐得赶在天蒙蒙亮就出门。街上的豆腐店前早排起长队，哈出的白气混着豆香在冷空气中凝结。轮到我时，木桶里的豆腐已所剩无几，得小心接过那块沉甸甸的嫩白，裹上三层棉布揣在怀里，一路小跑往家赶。父亲还等着用这块豆腐，通过煎、炒、炖、卤等手法，烹饪出可口的北方豆腐菜。无论是裹夹着大豆本色的家常豆腐，还是浸润着烧豆腐油香的大烩菜，都只凭食材本味交融，口感扎实耐嚼，蕴藏着粗犷烟火里的温润，是北方人刻在味蕾里的家常底气。

　　张主席爽朗的声音把我唤回到这桌丰盛可口的豆腐宴中。他夹起一块灯笼豆腐，笑着说：“这味道，既有黄河鲤鱼的鲜，又有川味的巧。”我忽然顿悟，这桌豆腐宴，何尝不是两种文明的缩影？黄河文明如黄土般厚重，孕育出的饮食质朴醇厚，讲究本味；巴蜀文明似山水般灵秀，擅长精工细作，追求滋味的层次。而豆腐，这源自中原的古老食材，在巴蜀大地被赋予了万千形态，恰如两种文明的握手——不是碰撞后的割裂，而是交融后的新生。

　　下午参加了主办方安排的其他活动后，晚上下榻西坝。翌日清晨，我与张主席信步沫溪河岸。两岸的楼宇错落有致，翠竹沾着晨露，倒映在澄澈的河水中。远处红拱廊桥的轮廓浸在薄雾里，风一吹，桥影与云影便在波心轻轻摇晃。我们沿着河岸缓步前行，脚下的泥土湿润松软，带着草木与河水的气息。张主席指着河面说：“这沫溪的柔，像黄河的静流期，看似温和，却藏着滋养万物的力量。”我望着远处云雾缭绕的青山，想起黄河岸边的千沟万壑，那里的黄土是厚重的，是孕育华夏文明的摇篮；而这里的山水是灵秀的，是巴蜀文明的温床。

　　指尖还留着豆腐的温软，味蕾还萦绕着未曾尝过的鲜香，我与天府之国的第一次相遇，便在这豆腐宴的滋味里落下印记。而黄河文明与巴蜀文明的千年握手，也藏在这滋味的碰撞里——黄河的厚重滋养了豆腐的本真，巴蜀的灵秀赋予了豆腐的鲜活，正如我与这片土地的初见，陌生又亲切，疏离又契合。

　　这一握，是味蕾与山河的相拥，是我们与天府的铭记，更是两个文明跨越千里的温柔应答，明亮而绵长…