牛磺酸

千纬东方营养师-张建慧老师

1. 什么是牛磺酸？

· 它是一种β-氨基磺酸，与构成蛋白质的α-氨基酸在结构上有所不同。

· 来源：

· 内源性合成：人体肝脏可以自身合成一部分牛磺酸，但总量有限，尤其是在应激或疾病状态下可能不足。

· 外源性摄入：主要依靠从食物中获取，因此它被认为是一种“条件性必需氨基酸”。动物性食物是其主要来源，如：

· 肉类（特别是深色肉，如牛肉、猪肉）

· 海鲜（尤其是贝类，如扇贝、蛤蜊）

· 禽类

· 奶制品

· 植物性食物中牛磺酸含量极低，因此严格的素食主义者需要注意补充。

2. 主要生理功能与益处

· 支持大脑和神经系统功能：

· 作为一种神经递质或神经调节剂，帮助稳定细胞膜，调节钙离子水平，对中枢神经系统的发育和功能至关重要。

· 具有抗焦虑和稳定情绪的作用。

· 保护视力：

· 视网膜中含有非常高浓度的牛磺酸。它对于光感受器细胞的发育和存活至关重要，缺乏可能导致视力问题。

· 促进心血管健康：

· 调节血压：通过调节肾脏的钠排泄和影响神经系统来帮助维持正常血压。

· 增强心肌收缩力：帮助调节心脏细胞内的钙离子，使心跳更有力。

· 抗氧化和抗炎：保护血管内皮细胞，降低动脉粥样硬化的风险。

· 支持肌肉功能：

· 骨骼肌中也含有大量牛磺酸，它有助于改善运动表现、减少肌肉疲劳和损伤，并加速运动后恢复。

· 促进胆汁盐形成，助消化：

· 牛磺酸与胆汁酸结合形成牛磺胆酸，这对于脂肪和脂溶性维生素的消化吸收是必不可少的。

· 抗氧化作用：

· 能够中和有害的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

· 调节免疫功能：

· 对淋巴细胞的功能有积极影响，有助于维持正常的免疫反应。

3. 缺乏与补充

· 缺乏风险较高的人群包括：

· 早产儿（合成能力不足）

· 全肠外营养（TPN）患者（未在营养液中添加）

· 患有某些代谢疾病的人

· 严格的长期素食者

· 缺乏症状可能包括视力受损、心肌功能减弱、免疫力下降和生长发育问题。

· 补充剂：

· 如千纬生命素，富含天然牛磺酸。

总结

牛磺酸是维持身体正常生理功能不可或缺的物质，对心脏、大脑、眼睛和肌肉的健康都至关重要。对于大多数人来说，通过均衡饮食（尤其是摄入足够的动物性蛋白）即可满足身体需求。在考虑补充之前，最好先咨询健康管理师或医生或营养师的意见。