八千里路云和月之二：清远

源泉

　　10月23日拜访过岳阳楼，晚上品尝了湘菜的火辣，给我这个北方人深刻的印象。次日过长沙、衡阳去向清远。中途遇“雷锋停车服务区”倍感亲切。我们这代人自小就是在毛主席“向雷锋同志学习”的号召里成长，学习雷锋好榜样，忠于革命忠于党，爱憎分明不忘本，立场坚定斗志强。这让我联想到即将去到的清远市，它的名字与周敦颐《爱莲说》表达的“香远益清”，象征“政治清明、地域广远”，有着紧密的联系。

记清远

清洌而流远，名城居岭南。

香飘馥芳芬，濂溪做爱莲。

黄腾峡接近，飞瀑入青峦。

翠鸟越葱林，泉涌澄碧潭。

登高望天门，鹿鼓心战颤。

极目向东南，蟠龙展坤乾。

山水丽人妍，瑶苗壮民善。

鸡羊虾牛鹅，佳肴醉神仙。

广东省清远市又名“凤城”，是广东省中北部的门户城市，岭南文化的发祥地，承接着中原文化与岭南文化的交流互融，且有广州后花园之称。清远市面积达1.9万平方公里是广东省面积最大的地级市，相当于九个深圳，12个珠海。

‌清远得名于南朝梁武帝天监六年（507年）设置的清远郡，意境为北江清冽的水质与“清江流远”:江水清澈、流向远方‌，清远之名至今已逾1500年。与可能受周敦颐《爱莲说》“香远益清”“政治清明、地域广远”多有牵强，仅从时间轴线上一眼望去便知南朝较北宋的周敦颐早近600年。

在清远市可以明显感受到不同于北方的做事风格与风土人情。清远的风格外的清，既便是时至晚秋，也没有北方的萧瑟，阳光下暖洋洋的。黄腾峡的风可能因地理环境的缘故，别具一格。傍晚起一直刮个不停，可到次日上午八九时，就自然而然的停歇，一日如此，可三四天都是如此规律，我亦是觉得奇了。询问后知道，此地处于风口，无风亦有风，台风或季风来时更是如此风景这般独好。清远的人和谒可亲，宾馆服务周到，有问必答，有求必应，谈话问事干脆利落，废话多余的话极少或者没有，行就行，不可以的就勿需多说，也少了许多的客套与猜忌，效率自然也提高了许多。

清远市的景致很新潮。植被繁茂，绿树如荫，高楼林立，道路宽阔。机场、高速路、高铁、城市轨道交通、奥林匹克运动中心等应有尽有，尤其令人称奇赞叹的是，广东省竟然能把全省的高等职业教育园区放在了这个经济体量在广东并不占优的中等城市。10多家高等职业院校齐刷刷矗立在绿树掩荫、错落有致的山河湖林之畔，几十万莘莘学子在彻夜不息的灯光下勤学苦练，想想就觉得此地蕴藏着无限生机和喷薄而起的活力。对比内陆地区，许多省份恨不得将所有资源都搂在省城的老母鸡抱窝的做法，广东省的均衡发展战略布局确实令人羡慕和钦佩。

到清远如果不去探访黄腾峡一定是件憾事。黄腾峡取飞黄腾达的意思，海拔不高，仅一千多米，但山势巍峨峡谷曲折深邃。白天看似卧龙，晚间在灯光与霓虹灯映射下幻化成一条飞舞的五彩祥龙。山腰间的黄腾峡天门悬廊形如一副直指云天的“大球拍”,它屹立于黄腾峡漂流大峡谷的险峻山体上，前缘距谷底500米，是目前华南地区唯一的玻璃悬廊。悬廊集5D玻璃、碎裂玻璃、透明玻璃于一体，大块的玻璃逾15平方米。这座天门融声、光、电、玻璃、水瀑于一身，并拥有全国首创灯光秀等独特景观。下午五点高空音乐打开时，环形大瀑布凌云飞泄，在夕阳照耀中，七彩飞虹蔚为壮观。黄腾峡的漂流十分出名，水道落差大，长逾3公里，但由于季节原因，没有体验，顺山路而下的滑板车曲径迴旋却亦惊险刺激。

“天门廊桥屹立粤港澳，逐梦仙客畅游黄腾峡”。这是黄腾峡景区的一句宣传语，道出了景区经营者的站位与服务点。黄腾峡之名我从景区内游客休息处的一个标语中看到，取意为飞黄腾达之义，这也贴近了东南亚港澳台的风俗，市场营销的套路就是贴心贴肺，说入心入脑的话，聊动心动手的情，文旅产业不能打动人心，讲好故事，怎么可能换来万头攒动、财源滚滚来。

山林为形，文化铸魂。黄腾峡美好的景致在著名艺术创作大师梅帅元(同张艺谋、王朝歌并称印象和千古情系列三剑客之一)与当地万邦艺术的加持下绽放出了耀眼的光彩。万邦演艺以山水为台，依史诗启幕，用凤凰衔来千年传说打造了一出气势宏大，情节细腻，色彩鲜艳，形象鲜活的实景演艺节目:五彩幻境、万种风情，山水实景《山水丽人》。节目情节感人，灵活展现了岭南文化中凤凰羽化乐土的神奇传说，内涵丰富多彩。演员们身着民族服饰，铺开四族长卷， 踏春雨登天梯表现出瑶家苗寨和壮乡人家的欢快气象。随长发舞清波载歌载舞，推车骑牛漫游瑶寨潇潇洒洒。整场演出气氛热烈，靓仔美女、闪烁的银饰、舞动的红绸、震天的铜鼓，处处洋溢着欢乐，声声传说着幸福。

铜鼓声里是凤凰涅槃重生

神鸟振翅叩醒沉睡的山岭

声声歌唱中听见岭南血脉奔流

步步升莲里苗舞汉鼓震碎云宵

吃货到广东𣎴食粤菜可谓白活。清远鸡粤菜中的战斗机久负盛名，声名远播。在乡下的一处叫做牛庄的餐厅，清远人制作的桑拿鸡桑拿虾将粤菜的炖蒸烹饪技巧和精髓展现的淋漓尽致。清远山林中自然觅食的生长期半年的跑地鸡，娇嫩柔软，剔骨后切片放于沸水锅中笼屉之上桑拿之，十余分钟后取出醮汁食之，香气四溢、鲜美糯滑。同理，蒸出来的鲜虾蛤蜊蚌鱼羊肉牛肉亦是如此。这些食材蒸馏出的油脂沥入锅底，与菌类干菜等幻化出的汤汁和杂米粥，盛一碗出来，闻一下馥郁芬芳，啜一口满嘴留香，说𣎴出的惬意。细思量之后，粤菜‌清、鲜、嫩、滑、爽、香‌的关健在于食材的优质和烹饪的简洁:生长于天然山水草地，无污染无添加，加上无繁杂冗长加工，天然去雕琢，自然天成。

清远麻鸡

清远走地鸡又叫清远麻鸡，就生长在这样良好的自然条件之下，是中国十大名鸡之一，也是粤北山区客家民系世代选育的“斗鸡”王。原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

清远黑山羊

清远黑山羊，广东省清远市特产，全国农产品地理标志。清远黑山羊全身被毛短、黑色光亮；鬐甲高于十字部，头呈三角形，蹄只粗壮坚实；公羊羊角粗大，耳大下垂，下颌有髯；母羊羊角较小、呈镰刀状，尾短且上竖；肉肌纤维细，口感鲜甜，硬度小，肉质鲜嫩，膻味极小；屠宰率为45%左右，营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素。