学做酸菜氽白肉

小蜜蜂 巴黎

美篇昵称：小蜜蜂 巴黎

美篇号：4916435

酸菜氽白肉是一道经典的东北家常菜。发酵的酸菜酸味独特，使白肉更加鲜嫩多汁、肥而不腻，特别适合秋冬季节享用。

主菜：酸菜、五花肉

配菜：豆腐/冻豆腐、海带丝、豆皮、丸子、粉条、海米、姜片

调料：盐、料酒、鸡粉、生抽、陈醋、香油

做法：

(1).酸菜。

清洗两遍(若嫌酸味大，可适当浸泡5-10分钟），把菜帮子片开(这样切出来细，囗感好)，切细丝；

(2).五花肉。

去皮，切大薄片；

(3）.海米。

提前泡开，去掉虾线，洗净；

2.炒。

起锅烧油，4成热时放入海米，翻炒至焦黄，烹料酒，下姜片，继续翻炒至没有水汽，加入热水。

3.炖。

(1).加水后盖盖子煮约3分钟，将海米的鲜味释放出来；

(2).锅中依次放入主菜：酸菜和五花肉；配菜：豆腐/冻豆腐(大自然中冻的豆腐最好，气孔大，易吸收酸菜汤汁)、海带丝、豆皮、和丸子。放盐、生抽和鸡粉，小火炖煮约半小时左右；

（3）.将粉条放入，煮好即可关火。

连菜带汤一起盛入汤盆就可上桌了。拿一个小碟子，放生抽、陈醋和香油蘸着吃五花肉更香。

这道菜酸爽解腻，搭配米饭或直接喝汤都超级满足，不妨一试！