秋收感悟:农家芋头 食之安心

花

　　金风送爽，田垄间藏着最实在的秋收喜悦——当锄头刨开湿润的泥土，一颗颗饱满圆润的芋头带着泥土的芬芳应声而出，这是土地对农人辛勤付出的馈赠，也是刻在乡间的本真滋味。在城市超市的货架上辗转寻觅，总想找到一份无农药残留、不添“科技狠活”的安心食材，而这份期待，恰恰藏在这秋收的田埂里——那一颗颗裹着湿润泥土、带着自然清香的农家自产芋头，用最质朴的姿态，诠释着“无公害”的真谛。

　　咱农家种芋头，始下种到收获从不用花哨的“科技手段”。坚持冬翻冻土改善土壤结构，并在翻好的土壤上多次撒施营养全、品质高的腐熟鸡粪肥，清明过后，把饱满的芋种埋进疏松肥沃的地里，靠天然雨水滋润，足足180余日，伴着日出而作、日落而息的照料，让芋头在土里悄悄长大直至成熟。没有除草剂的侵扰，没有杀虫剂的帮忙、没有催长素的催促，每一颗芋头都顺着季节的节奏慢慢生长，吸收日月精华，积攒自然营养，出土时还带着泥土的清新香气，这才是“放心食品”该有的模样。

　　别看芋头外表朴实，浑身都是宝。它富含多种维生素、矿物质与膳食纤维，口感绵密软糯，极易消化吸收，老人、小孩或是肠胃虚弱的人都能放心享用。中医认为其能健脾养胃、消肿散结，现代营养学也证实，芋头中的黏液蛋白被人体吸收后可生成免疫球蛋白，助力增强机体抵抗力。日常食用既能当主食饱腹，又能当菜肴添味，是兼顾营养与美味的天然食材。

　　最简单的烹饪，最能凸显芋头的本味。带泥洗净后连皮蒸熟，剥开时热气裹挟着清香扑面而来，咬一口粉糯香甜，满口都是自然本味；切块炖排骨、焖土鸡，芋头吸饱肉汁后软糯入味，荤香与芋香交融，让人食欲大开；还能做成细腻的芋头泥、搅拌肉泥炸芋肉圆，与面粉搭配烧温润的芋汤，每一种做法都能解锁别样美味，无论是家常便饭还是节日宴席，都能成为餐桌上的惊喜。

　　用这份乡间滋味搭配早餐，更是惬意。将自家芋头与放心土鸡蛋、菜园现采小青菜一同上锅蒸熟，分批取出后配一碗杂粮粥，食材纯粹无添加，一口下去满是自然鲜香，妥妥的“活着如神仙”的满足感。

　　每一颗农家芋头，都承载着农人对土地的敬畏与对食者的真诚。没有华丽包装，没有夸张宣传，只有实打实的品质和无公害的承诺。从田间直达餐桌，省去中间环节，牢牢锁住最纯粹的营养与风味。选择农家自产芋头，不仅是选择一份健康美味，更是选择一种回归自然、贴近本真的生活态度。

摄影|huā

编辑|花松建

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