烟火调百味，烹鲜慰平生

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　　走进菜市场，那水灵灵的青菜、红艳艳的番茄、活蹦乱跳的鱼虾，让我眼花缭乱。

　　菌菇得闻着清香、根部干净。总之，用眼睛看色泽，用手掂分量，挑那些精神饱满、带着田野气息的，准没错。

　　将整鸭下锅，倾入小半碗黄酒，酒液遇热激出一蓬辛香，有效地化解了油腻。随即撒上一把盐，简单的调味便能吊出鸭子本身的醇厚本味，盖上锅盖，交由火候与时间去完成剩余的篇章。

　　烧一锅开水，水沸后淋入少许食用油和盐，这能让生菜保持脆嫩的口感和翠绿的色泽。将洗净的生菜叶放入锅中，快速焯烫十几秒，一见叶片变软便立即捞出，沥干水分后码入盘中。

接着调制蚝油汁：用锅中余温或另起一小锅，放少许油，下入蒜末煸出香气，然后倒入蚝油、少许生抽和糖，再加一点点清水化开，烧开至略微粘稠即成。最后，将这咸鲜透亮的蚝油汁均匀地淋在焯好的生菜上，一道清爽美味的蚝油生菜就做好了。

　　鲜嫩的猪里脊切薄片，加生抽、淀粉抓匀腌渍；玉米芯则切成薄片或细条，宛如一盘碎玉。热锅凉油，先下一部分肉片滑炒至变色断生，立刻盛出备用。就着底油，放入蒜末、辣椒和玉米芯，大火快炒，激出那股独特的清甜香气。待玉米芯边缘微微透明，便重新倒入肉片，淋上一圈生抽，再加少许糖和盐提味，快速炒匀，即可出锅。这道菜，吃的就是玉米芯那爽脆无渣的口感和肉片交融的鲜香。再把另一部分猪肉与青椒翻炒，就又成了一道菜——青椒炒肉片。

　　将三枚鸡蛋磕入碗中，加少许盐，用筷子搅打成均匀的蛋液。倒入其1.5倍的温开水，轻轻搅匀后过筛，滤去浮沫。碗口覆上保鲜膜，水沸后入锅，转中小火蒸约十分钟。关火后再焖两分钟，取出后淋上生抽，撒上葱花，滑嫩如布丁的蒸蛋便做好了。

　　盐与醋的斟酌，火与水的平衡，都在这方寸厨房里，煮成了属于自己的光阴。

　　在砧板上切碎疲惫，在油锅里煎炒心情。