烟火人间

阿红

八月天气太热，直接把煮熟的饭撒点米洒曲放在靠西的窗台上，一天的时间，醪糟就成了，轻轻按压一下，米酒从饭粒里溢出来，瓷实的米饭此时变得很轻盈了。这一次，是用密蒙花汁染过的饭，金灿灿的，一种植物的魂注到另一种植物的体内，通过温度的加持，一次亲密的接触融合，便碰撞出一种特别的味道。在那茹毛饮血的年代原始人偶尔发现了火的妙处，食物因此变得美味，如今仍在延续这温度对食物的偏爱，而我的偏爱则全在这些制作的过程中。

炎炎夏日，在这一方天地里挥汗如雨，等那些美食出来时，时光不曾惊艳但却慰籍了劳碌的制作者，嗅着香味，炎热似也消褪了不少。回想那些年，同朋友一起做过好多食物：粉红的烧麦、油汪汪的糯米肠、金灿灿的蛋黄酥、巧克力毛巾卷、红薯千层、糯叽叽的雪媚娘、Q弹拉丝的驴打滚......有成功的也有失败的。吃，已不太重要，那些制作的过程中，欢乐挤满了心膛，看到那些常见的食材经自己的手发生的蜕变，完成了它的使命，不是为了果腹的美味制作早已胜过了吃时的享乐，更是陶醉在看着别人享用时的那份知足感。除了这些，还能开发出同一食物的不同做法，就拿鱼来说：鲜活的鱼头，在沸腾的锅中，一会烫就如牛奶般的洁白，熬得持久汤味道更鲜美，鱼身子则适合红烧，大一些的鱼肉最瓷实，就放一些普通调料，也很香； 再或者把鱼肉剔下来，剁成肉蓉在锅里慢火煮成丸子，又是一种风味了； 很小的鱼适合小火慢煎，肉香骨酥，补钙绝佳；清蒸最容易，七八分钟，一盘鲜香扑鼻的鱼便在你面前了，平常的日子，需要这些简单变化来改变一下，同样的食材能在自己手上变幻不同的吃法，也是小有成就。

今年，又从网上成功解锁了一种新吃食-欧包，当早餐绝佳。简单的食材，能烤出一屋子的香气，焦香的外壳松软的内里，邻居家的儿子说这欧包高低得来一杯咖啡配，顺便要了配方，食物真能唤醒心底的渴望和热情，生活最迫切而始的追求总能被美味的食物而打动，食物在口腔经味蕾的激发，价值瞬间来了质的升华。

菜市场是静止的烟火，五颜六色的食材只有在厨房里才能迸发出具体的人间烟火，每一家炊烟中流淌着各家专有的味道密码，家的温情便藏在这脉脉的香气之中。常常在做的过程中突发奇想，混搭食物，在这里，可以自由发挥，无所谓对错，好吃是根本，好看更是锦上添花。一锅汤，出锅撒上点香菜或是葱花，汤马上就灵动了； 滚烫的热油浇在蒸鱼的身上，碧绿的葱丝如精灵在鱼肉上舞动； 白色 的瑶柱和青蒜爆炒，值此青绿在锅里幻化.....，一馔一食，藏着无尽的灵感，食材就那么静立，等候挖掘它们的良人。

平常人间的时光，自是少不了这些烟熏火燎，在煎炒烹炸的搓磨中，悟出了一丝丝的禅机：即是摆脱不了，那就换一个思路去做这件事，高兴或是不开心这事都得做，不要把自己的坏情绪注入到这些给你提供能量的食材中，要让食材读懂自己，人食合一，完美结合，甚至找到这期间的乐趣，也是一件美事。自己是什么时候学做饭的，不太记得了，只是记得跟奶奶和母亲打下手，看得多做得少，实战经验少，婚后，才慢慢跌跌撞撞的做起来，成长的时光就时在自己经手的一粥一饭之中。

如今，在这信息时代，做饭实际上变得很简单了，想做什么，手机搜一搜，保姆级的教程不允许你失败，各种器具也方便操作，此时，做与不做只要你一念之差了。只需用一些心思，再加上些许的喜欢，人人都是美食家。