洛阳水席二十四道菜

明媚

洛阳，是一座有着深厚历史文化底蕴的城市。拥有着5000多年的文明史，历史上曾有十三个王朝在此建都，被称为“千年帝都，牡丹花城”。

洛阳水席，洛阳三绝（龙门石窟、牡丹花、水席）之一，以其独特的地城饮食文化，成为千年古都舌尖上的瑰宝。

洛阳水席，精髓在于“汤水”二字。

每一道菜皆是有汤有水，二是吃一道换一道，一道道上，如同行云流水一般，故名“水席”。

整席共设二十四道菜：

一、八道冷盘启宴，四荤四素；

（五香牛肉、熏鱼、五香卤鸡、层层脆猪耳丝、炝莲菜、开洋芹菜、拌粉皮、黄瓜）

二、十六道热菜继而登台，皆以青花海碗盛之，热气氤氲。

（牡丹燕菜、连汤肉片、西辣鱼、料子全鸡、洛阳肉片、洛阳熬货、生汆丸子、奶汤炖吊子、油炒八宝饭、焦炸丸子、蜜汁红薯、米酒满江红、洛阳酥肉、条子扣肉、洛阳海参、如意蛋汤）

洛阳水席，三大特点：

一、有荤有素、有冷有热；

二、有汤有水，南北口味皆宜；

三、上菜顺序有严格规定

尤为有趣的是，水席最后一道菜，必定是一碗鸡蛋汤，名曰“送客汤”，民间戏称“滚蛋汤”。

来到洛阳，必须要尝尝洛阳水席，感受一下跨越千年的独特韵味。