小白习陈皮记

如忆

小白习陈皮记
初闻陈皮，总误以为是寻常橘子皮，今日一学，方知其中大有名堂。鲜橘之皮与陈皮虽同源，性质却天差地别。陈皮是柑橘果皮经干燥处理后制成的干性果皮，需珍藏三年以上方可获此美名，正所谓“百年陈皮，千年人参”，年份愈久，药效愈佳，既是可泡饮的佳茗，亦是入药的良材。
其制作工艺暗藏匠心，从摘果、开皮、翻皮，到晒干、陈化，每一步都需精心把控。而鉴别陈皮亦有诀窍，望其形、闻其香、刮其皮、尝其味，便能辨其优劣。陈皮的香气随岁月沉淀愈发醇厚，3年陈皮果香与陈香交织，清甜甘润；5年陈皮果皮渐褪青涩，陈香初显；10年陈皮陈香醇厚，芳香开窍；15年陈皮则药香绵长，醒神怡人。广东江门新会陈皮，更是享誉全国的国家地理标志产品，堪称陈皮中的佳品。
　　课堂之上，胡老师带我们实操体验，冲泡了2011、2018、2019三个年份的陈皮茶。老师手把手教我们望闻刮尝的鉴别之法，细致讲解冲泡技巧。看着不同年份的陈皮在水中舒展，闻着各异的芳香，品着不同的口感韵味，从清甜到醇厚，从果香到陈香，每一口都是岁月的味道，也让我对陈皮的认知愈发深刻，真是满载而归的一课。