猪肉炖豆腐粉条

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猪肉炖豆腐粉条是一道经典的家常菜，结合了猪肉的鲜香、豆腐的嫩滑和粉条的吸汁特性，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。以下是常见做法要点：

食材准备

主料：五花肉或后鞧肉、冻豆腐或老豆腐、红薯粉条（需提前泡软）

辅料：白菜（可选）、葱姜、八角、生抽、盐、蚝油等

烹饪步骤

‌煸炒肉类‌：热锅冷油，加入葱姜、八角爆香，放入猪肉煸炒至微黄出油。

‌调味炖煮‌：加入生抽、五香粉等调料翻炒，倒入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火。

‌加入食材‌：

先放豆腐（避免搅动以防碎裂），再加入粉条（需完全覆盖水面以防粘锅）。

若加白菜，先炒软白菜帮再放叶子。

‌收汁调味‌：炖至粉条熟透后，加盐、蚝油调味，可勾芡增稠汤汁。

小贴士

粉条选择：红薯粉条吸汁力强，东北土豆粉条需注意耐煮性。

豆腐选择：卤水冻豆腐更吸汤，口感类似肉。

火候控制：炖煮时避免频繁翻动，防止豆腐碎裂或粉条粘锅。